La sopa de cebolla, aunque pertenece a la cocina francesa, está muy extendida en muchos países. Una vez comida de los pobres, ahora se ha convertido en un plato gourmet ofrecido por restaurantes de todo el mundo. La sopa de cebolla es agradable al estómago pero nutritiva al mismo tiempo.
Es necesario
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- Para sopa de cebolla francesa:
- - 12 cabezas de cebollas;
- - 8 vasos de caldo de res;
- - 2 cucharadas. l. manteca;
- - 2 tomates;
- - 4 tallos de comino;
- - 1 hoja de laurel;
- - sal
- pimienta negra molida al gusto.
- Para sopa de cebolla en inglés:
- - 1 kg de diferentes variedades de cebollas - blancas
- Rosa
- chalotes;
- - 1 tallo de puerro;
- - 1,5 litros de caldo de pollo;
- - 150 g de mantequilla;
- - 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
- - 100 g de queso cheddar;
- - 6 dientes de ajo;
- - 1 manojo de hojas de salvia;
- - 8 rebanadas de baguette;
- - pimienta
- sal al gusto.
- Para la sopa de cebolla española:
- - 1 litro de caldo de carne;
- - 5 cabezas de cebollas;
- - 50 g de mantequilla;
- - 1 vaso de crema;
- - 2 cucharadas. l. harina;
- - 2 yemas de huevo;
- - 1 cucharada. l. Sáhara;
- - sal
- pimienta negro
- verduras al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de cebolla francesa Derretir la mantequilla en una cacerola. Pelar y cortar las cebollas muy finas. Agregue la cebolla al aceite, sal, pimienta y revuelva. Reducir el fuego al mínimo. Cocine las cebollas durante aproximadamente media hora, hasta que se doren.
Paso 2
Pelar el tomate y cortar la fruta en trozos pequeños. Agrega la pulpa a la cebolla. Vierta el caldo de res sobre las verduras. Agregue las hojas de laurel y las semillas de alcaravea. Coloque a fuego medio y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Luego salar la sopa de cebolla al gusto, verter en porciones y servir con picatostes.
Paso 3
Sopa de cebolla inglesa Pelar las verduras. Cortar las chalotas, las cebollas rosadas y blancas en mitades finas y el puerro en aros. Picar el ajo, picar finamente las hojas de salvia. Reserva algunas hojas para decorar.
Paso 4
Vierta el aceite de oliva en una cacerola. Derretir la mantequilla. Agrega el ajo, la salvia al aceite y sofríe rápidamente durante 3 minutos a fuego alto. Luego agrega la cebolla. Sazone con pimienta y sal. Reducir el fuego al mínimo. Coloque la tapa en la olla y cocine a fuego lento las cebollas, revolviendo ocasionalmente. Pasados los 45 minutos, retiramos la tapa y dejamos cocer unos 15 minutos para que se evapore el jugo resultante. Vierta el caldo de pollo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 5
Tuesta las rebanadas de baguette en una tostadora. Rallar el queso cheddar en un rallador fino. Vierta la sopa de cebolla preparada en tazones refractarios para horno. Cubra con 2 piezas de baguette, espolvoree con queso y decore con hojas de salvia. Engrase la salvia con aceite de oliva. Pon la sopa en un horno precalentado a 180 grados durante unos minutos para hornear un poco el queso.
Paso 6
Sopa de Cebolla Española Hervir las cebollas finamente picadas en 300 ml de caldo hasta que estén tiernas. Picar la cebolla en una licuadora hasta hacer puré. Vierta 600 ml de caldo en una cacerola, agregue la masa de cebolla y hierva.
Paso 7
Freír la harina en mantequilla, azúcar, sal y pimienta molida hasta que se doren. Luego vierta el caldo restante en un chorro fino. Muele la masa hasta que quede suave. Agrega la harina tostada a la sopa.
Paso 8
Batir las yemas con la nata. Pica finamente las verduras. Agregue la mezcla de crema de yema a la sopa, revolviendo constantemente. Vierta la sopa de cebolla en tazones en porciones y espolvoree con hierbas.
