La mermelada de nueces verdes no solo tiene un sabor excelente, sino que también puede aportar beneficios invaluables al cuerpo. Este manjar mágico tiene efectos antiinflamatorios, bactericidas y antiescleróticos. Mime a su familia con mermelada de nueces casera.
Elegir nueces y preparar platos
La mermelada de nueces es rica en ácido oleico y linoleico, magnesio, cobre, yodo, zinc, fitoncidas, vitaminas PP, C y grupo B. Es necesario abordar la elección de los frutos secos con toda responsabilidad, porque esto es la mitad del éxito. Para la mermelada, son adecuadas las nueces grandes de una forma ideal, sin defectos ni manchas oscuras. Los frutos deben ser verdes, tener una delicada cáscara de leche en su interior. Puedes comprobar las nueces de esta manera: perfora la fruta con un palillo, si pasó sin obstáculos, entonces tienes materias primas de excelente calidad. Un buen momento para hacer mermelada es la segunda quincena de junio.
Correctamente, debe acercarse a la elección de los utensilios para cocinar mermelada. Una palangana de cobre no funcionará, ya que los iones de cobre tienen la capacidad de destruir el ácido ascórbico. Además, los platos de aluminio no son adecuados, la alta acidez de la mermelada romperá la película de óxido y el metal entrará directamente en el producto. La mejor opción serían platos de acero inoxidable o un recipiente esmaltado. Se recomienda enjuagar los frascos de vidrio y las tapas con una solución de bicarbonato de sodio, escaldar con agua hirviendo y secar. Las tapas se pueden hervir en agua.
Receta de mermelada
Antes de continuar con el proceso de cocción, debe preparar las frutas. Póngase guantes de silicona o celofán en las manos, pele las cáscaras verdes de las nueces. Remoja las frutas en un recipiente con agua fría durante dos días y debes cambiar el agua al menos cinco veces al día.
Pasado el tiempo, escurre el agua y sumerge las nueces en la solución de lima. Para prepararlo, debe diluir 500 gramos de cal apagada en 5 litros de agua, dejar reposar durante varias horas, colar. Debe mantener las nueces verdes durante varias horas, esto eliminará el regusto amargo de la futura mermelada. Enjuague las frutas con agua corriente y pinche con un tenedor en varios lugares, vuelva a remojar en agua fría durante dos o tres días.
Estos son los ingredientes necesarios para hacer la mermelada: 100 nueces, 2 vasos de agua, 2 kilogramos de azúcar granulada, 1 limón y 10 dientes. Sumerja las nueces preparadas en agua hirviendo, que debe cubrir completamente las frutas. Cocine a fuego medio durante diez minutos, luego coloque las nueces en un colador.
Mezclar dos vasos de agua con azúcar granulada, prender fuego, desnatar. Sumerja las nueces en el almíbar resultante, agregue los clavos y el jugo de limón exprimido. Lleva la mezcla a ebullición. Apague, espere a que la mermelada se enfríe y vuelva a hervir. Repite esta acción tres veces. Extienda la mermelada terminada en frascos esterilizados, cierre.
