El pastel "Smuglyanka" es un plato de la cocina de Chuvasia. En Cheboksary, este manjar se prepara muy a menudo para las vacaciones. Resulta muy ligero, sabroso y aireado. Empapado en un soufflé cremoso.
Es necesario
- - 3 huevos
- - 100 g de azúcar granulada
- - 75 g de harina
- - 25 g de almidón
- - 1 cucharadita Levadura en polvo
- - 3 cucharadas l. agua fría
- - 200 ml de crema
- - 250 g de leche condensada
- - 125 ml de leche
- - 10 g de gelatina
- - 120 g de mascarpone
- - 50 g de chocolate negro
Instrucciones
Paso 1
Prepara la masa. Separa las claras de las yemas. Batir las claras de huevo y el azúcar granulada, agregar agua y batir hasta que esté espumoso. Agrega las yemas y revuelve todo bien hasta que quede suave.
Paso 2
Combine el almidón, el polvo de hornear y la harina. Vierta la masa en la mezcla de yema y proteína en un chorro fino y mezcle. La consistencia de la masa será como crema agria.
Paso 3
Cubre la bandeja para hornear con papel pergamino y vierte la masa uniformemente sobre la superficie. Colocar en un horno precalentado a 180 grados y hornear durante 15-17 minutos hasta que se doren.
Paso 4
Humedece ligeramente una toalla con agua fría, saca la galleta y dale la vuelta con el papel hacia arriba. Humedece el papel también y quítalo. Enrollar el bizcocho y dejar enfriar.
Paso 5
Prepara un soufflé cremoso. Remojar la gelatina en la leche y dejar reposar durante 15 minutos, mezclar la leche condensada y la nata, poner a fuego lento y llevar a ebullición, unos 1-2 minutos.
Paso 6
Retire la mezcla del fuego, agregue la gelatina y revuelva hasta que la gelatina se disuelva. Dejar enfriar. Agregue mascarpone a la crema enfriada y bata con una batidora durante unos 3-5 minutos. Y colóquelo en un lugar frío durante 35-45 minutos.
Paso 7
Desdoble la galleta, engrase generosamente con el soufflé. Ruede suavemente. Poner en un lugar frío durante 35-45 minutos.
Paso 8
Lubrique la parte superior del rollo con el soufflé restante. Ralla el chocolate negro y decora el rollo con él.
