En los libros culinarios de la Rusia prerrevolucionaria, el guiso de cebolla se describía de la siguiente manera: "El puré de cebolla al horno se diluye con agua caliente y sus cáscaras quemadas flotan en la sopa, no se frotan ni trituran. Realzan el sabor de la sopa, que también se complementa con mantequilla y diversas especias ".
Ingredientes para 4 macetas:
- 4 cucharadas caldo;
- 5 rebanadas de pan;
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo;
- 8 cucharadas l queso duro rallado.
Preparación:
- Antes de cocinar, la cebolla debe colocarse en el congelador durante 20 minutos, ya que la cebolla fría reduce la liberación de un olor acre. También puedes enfriar la cebolla en agua fría por solo un par de minutos. Luego, al cortar cebollas, las lágrimas no brotarán de sus ojos.
- Picar y sofreír el ajo y la cebolla en mantequilla o grasa animal. Para pelar el ajo rápidamente, debe presionar el lado ancho del cuchillo con fuerza, luego la cáscara rebotará fácilmente.
- Corte las rebanadas de pan (cualquiera) finamente en rebanadas pequeñas. Colocar en una sartén seca y freír por ambos lados sin aceite.
- Vierta la cebolla con caldo preparado (puede hacerlo de un cubo) o con agua hirviendo. Ponga pan frito encima del caldo y agregue queso, picado en un rallador.
- Precaliente el horno a 180 grados y envíe la sopa allí, durante unos 20-30 minutos.
- Lo mejor es cocinar sopa de cebolla en ollas pequeñas y servir en ellas. No se recomienda poner especias en sopas a base de verduras, ya que en tales sopas ya hay suficiente aroma debido a las propias verduras.
Para darle al queso un aspecto fresco, debe sumergirlo en leche agria o fresca durante un corto tiempo. Y para que el queso no se seque, debe guardarlo cuidadosamente envuelto en un paño moderadamente húmedo.
