La raíz de jengibre enlatada (también conocida como en escabeche) tiene una amplia gama de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano. Su consumo regular conduce a un aumento de las funciones protectoras, aumento de la inmunidad y mejora de los procesos digestivos.
Es necesario
-
- raíz de jengibre 0,5 kg;
- vinagre de arroz 1 taza;
- sal;
- azúcar;
- agua.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el jengibre. La raíz de jengibre fresca se vende en los supermercados habituales, con mayor frecuencia en la sección de verduras. Lávelo con agua fría, séquelo con toallas de papel. Si el jengibre es joven, frótelo con un cepillo rígido; la cáscara superior se desprenderá fácilmente bajo el agua. Si la raíz no se puede limpiar de esta manera, use un cuchillo pequeño y afilado o un pelador de verduras. Corta una fina capa de piel con pequeños movimientos (se puede raspar como una patata joven). Enjuague y seque el jengibre pelado nuevamente.
Paso 2
Pica la raíz. Necesitará un cuchillo afilado con una hoja ancha. Coloque el jengibre en una tabla de cortar y córtelo con cuidado en rodajas finas. Recuerda que cuanto más finas sean las rodajas, más suave y agradable será el producto terminado. Coloque la raíz de jengibre picada en un recipiente de cerámica.
Paso 3
Vierta tres litros de agua limpia en una cacerola y ponga a fuego alto, agregando una cucharadita de sal. Espere hasta que hierva y luego vierta el jengibre picado con agua hirviendo. Déjalo actuar unos minutos (de tres a cinco) para ablandar la raíz.
Paso 4
Vierta el agua, dejando medio vaso. Viértelo en un recipiente aparte, agregue un vaso de vinagre de arroz y tres cucharadas y media de azúcar allí. Mezclar todo a fondo.
Paso 5
Sumerja el jengibre picado y ablandado en un tazón de adobo de vinagre y revuelva. Deje macerar la raíz durante seis horas en el frigorífico.
Paso 6
El jengibre listo para usar debe consumirse dentro de tres a cuatro semanas y almacenarse en un recipiente sellado en el refrigerador (por ejemplo, en un frasco de vidrio con tapa). Este plato se puede servir no solo con sushi y rollos, sino también como encurtidos comunes.
