Inicialmente, el bistec se preparaba solo con carne de res, pero ahora se usa casi cualquier carne para su preparación. El filete con patatas y huevos es un plato completo que representa la carne con guarnición.
Es necesario
- - lomo de cerdo - 600-700 g;
- - huevo - 6 piezas;
- - mantequilla - 150 g;
- - caldo de carne - 200 ml;
- - mostaza - 1 cucharada
- Para Decorar:
- - papas grandes - 6-8 piezas;
- - aceite de girasol - 300 ml;
- - sal, pimienta, especias - al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavamos la carne con agua corriente y la secamos ligeramente con una toalla de papel, luego la cortamos en trozos cuadrados iguales de 2-3 cm de grosor, batimos ligeramente cada trozo por ambos lados, espolvoreamos con sal y pimienta.
Paso 2
En una sartén profunda, derrita 2 cucharadas. l. mantequilla y freír las chuletas por ambos lados a fuego alto hasta que estén doradas, luego reducir el gas, tapar la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento la carne hasta que esté tierna. Determinar el grado de tueste con un tenedor, realizando varios pinchazos en diferentes piezas.
Paso 3
Luego preparamos la salsa. Para hacer esto, vierta el jugo que se soltó durante la fritura de la carne en una cacerola, agregue el caldo de carne y la mostaza, hierva y mezcle.
Paso 4
Para acompañar, frote las papas peladas en un rallador grueso y fríalas en aceite de girasol hasta que estén doradas, agregue sal y condimentos al gusto. Ponga las patatas terminadas en un colador o colador para que el vaso tenga exceso de aceite.
Paso 5
En una sartén limpia, derretir 50 g de mantequilla y freír los huevos con huevos fritos, salar la clara y salpimentar la yema.
Paso 6
Para servir en la mesa en el centro de un plato grande, disponer las patatas con un tobogán, alrededor del cual colocamos los filetes. Derretir la mantequilla restante y verter sobre la carne mientras aún está caliente. Pon los huevos fritos encima de los filetes. Además de la comida, puede servir verduras frescas o enlatadas.
