Musaka es un plato tradicional en el Medio Oriente y los Balcanes. Es una cazuela de varias capas, en la que siempre está presente la berenjena. El resto de ingredientes puede variar según el gusto del chef.
Es necesario
-
- berenjena - 2 piezas;
- champiñones - 500 g;
- pimiento rojo dulce - 2 piezas;
- patatas - 6-8 piezas;
- pulpa de carne - 250 g;
- perejil;
- canela - 1/4 cucharadita;
- cebollas - 1 cebolla;
- queso - 100 g;
- sal
- pimienta
- Para la salsa bechamel:
- crema 20% de grasa - 0.5 l;
- leche - 1 l;
- harina - 2 cucharadas;
- mantequilla - 20 g;
- ralladura de limón rallada - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 0.5 cucharadas;
- sal;
- huevo 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Hervir las patatas con la piel. Corte la carne en trozos pequeños, como para el gulash, bata ligeramente, sal y cocine a fuego lento con cebolla picada y canela. Se puede hacer de otra manera: guisar la carne por separado, añadiendo sal y canela, y poner la cebolla fresca en la cazuela. También puede utilizar carne picada frita en lugar de carne picada.
Paso 2
Picar los pimientos morrones, hervir a fuego lento en mantequilla con la adición de agua. Haga puré de papas con pimientos cocidos. Para hacer esto, puede usar una licuadora o un empujador. Agregue puré de papas al relleno de carne.
Paso 3
Rallar el queso en un bol aparte. Puede utilizar un rallador normal o un rallador de queso especial. Cuanto más fino sea el queso rallado, más suave quedará la cazuela.
Paso 4
Cortar las berenjenas en rodajas, un poco de sal, pimienta y freír en aceite vegetal. Freír los champiñones por separado hasta que estén tiernos. Si quieres un relleno más suave en tu cazuela, puedes cortar la berenjena en trozos pequeños y freír con los champiñones picados.
Paso 5
Prepara salsa bechamel. Para hacer esto, tome una cacerola pequeña con un fondo ancho, fría la harina en mantequilla. Luego agregue gradualmente la leche y la crema para que no queden grumos. Cocine a fuego lento esta mezcla a fuego lento hasta que espese (aproximadamente 5 minutos), revolviendo constantemente. Finalmente agregue ralladura de limón, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. La salsa debe prepararse en cantidad suficiente ya que necesitarán regar todas las capas de la moussaka.
Paso 6
Coloque la comida preparada en la fuente para hornear en el siguiente orden:
1 capa - salar las patatas cortadas en círculos y verter sobre la salsa;
2da capa - mezcle la carne con cebolla y canela con perejil, queso rallado y vierta sobre la salsa;
Capa 3 - berenjenas fritas y champiñones - verter sobre la salsa.
4ta capa: papas cortadas en círculos.
Paso 7
Verter el resto de la bechamel sobre la capa superior de la cazuela, batir con huevo, espolvorear con queso y colocar la moussaka en el horno a hornear durante 20-30 minutos. Adorne con perejil y sirva.
