Los frijoles y los hongos son alimentos muy nutritivos ricos en proteínas vegetales. Hervidas, van bien en ensalada y no requieren salsas complejas para crear un plato delicioso y satisfactorio. La cocina letona ofrece una manera fácil de preparar ensalada de frijoles con champiñones. Esta ensalada será una gran adición a su menú diario.
Es necesario
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- 1/2 taza de frijoles
- 200-300 g de champiñones frescos;
- 1 raíz de apio;
- 1 huevo;
- 1 taza de mayonesa o salsa de tomate
Instrucciones
Paso 1
Enjuague y remoje 1/2 taza de frijoles en agua fría durante 6-8 horas. Luego vierta dos tazas de agua hirviendo sobre los frijoles y cocine por al menos una hora. Puede simplificar y acelerar enormemente el proceso si usa 1 taza de frijoles enlatados. Solo debe asegurarse de que los frijoles de la lata conserven su forma y apariencia. Los frijoles hervidos hasta hacer puré no son adecuados para ensaladas. Coloque los frijoles enlatados en un colador y escurra completamente.
Paso 2
Enjuague de doscientos a trescientos gramos de champiñones frescos con agua corriente, pele, agregue agua fría y cocine durante 35-40 minutos. a fuego lento, quitando la espuma. Los hongos condicionalmente comestibles, como los hongos de leche, volushkas, puntadas, valui, requieren un procesamiento más cuidadoso. Primero deben remojarse en agua fría durante 2-3 días, cambiando regularmente el agua a fresca, tales hongos se hierven durante 15 minutos. Los champiñones se hierven por la misma cantidad y no requieren un remojo preliminar.
Echar los champiñones hervidos en un colador, enfriar y picar finamente. En hongos como champiñones, porcini, russula, camelina, las tapas se cortan junto con las patas (se cortan a lo largo del hongo). En otros hongos, el tallo se suele separar del sombrero y solo se usa el sombrero, que es más suave y tiene un sabor más rico.
Para simplificar el proceso, puede tomar champiñones enlatados, escaldados o en escabeche. Eche 1 taza de champiñones enlatados en un colador, deje que el líquido se escurra por completo, pique finamente. Los champiñones y los hongos porcini combinan bien entre sí y con frijoles blancos. Los rebozuelos, los champiñones y la russula son ideales para la ensalada de frijoles rojos.
Paso 3
Pelar una pequeña raíz de apio (que pesa unos 200-300 gramos), cortar en cubos del tamaño de frijoles, cubrir con agua fría, poner al fuego y cocinar durante 10 minutos. Al mismo tiempo, hervir un huevo duro, picarlo finamente. Combine frijoles, champiñones, apio y huevo, agregue 1 taza de mayonesa o salsa de tomate.
