El borscht "Tsarskiy" o "Generous" tiene un sabor extremadamente rico y será una base excelente para comidas familiares y festivas.
Es necesario
- Platos:
- Cacerola grande - 5 L
- Sartén
- Tabla de cortar para verduras y carne
- Recipientes para verduras picadas
- Productos:
- Hongos - porcini o champiñones, 300 g
- Carne con hueso - ternera o ternera, 400g
- Frijoles - 2/3 taza
- Patatas - 6-7 piezas
- Repollo - media cabeza de repollo
- Remolacha azucarera - 2 raíces
- Zanahorias - 3-4 tubérculos
- Cebollas - 3-4 piezas
- Ajo - 5-6 dientes
- Pimienta negra, guisantes
- Pimiento rojo - 1 vaina pequeña
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Pasta de tomate - 3-4 cucharadas
- Sal
- Azúcar - 1 cucharadita
- 1-2 hojas de laurel
- Verdes - perejil, eneldo
- Un trozo de tocino sin piel
Instrucciones
Paso 1
Preparación de comida
Algunos productos de borscht se preparan con anticipación.
Vierta los frijoles con agua fría y déjelo reposar durante 12 horas a un día.
Vierta los champiñones secos con agua y deje reposar durante 3 horas. Enjuague bien los champiñones frescos y córtelos en trozos.
Enjuagar la carne con el hueso, poner en agua fría, agregar un poco de vinagre de mesa o jugo de limón.
Paso 2
Caldo
Enjuague la carne, póngala en una cacerola, cúbrala con agua fría. Pon la cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición, quitar la grasa con una espumadera. Agregue las especias (granos de pimienta negra, algunos guisantes de clavo, una cebolla, cortada por la mitad. Vierta los frijoles en el caldo. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 1-1, 5 horas. Luego saque la carne, separe de el hueso, cortado en trozos Carne - en un recipiente aparte.
Sofreír los champiñones picados en aceite de girasol, poner en el caldo.
Cortar las patatas peladas en cubos o rodajas medianas y ponerlas también en el caldo.
Coloque a fuego medio y continúe cocinando hasta que las papas estén bien cocidas.
Paso 3
Preparando el aderezo
Espolvorea un pequeño trozo de tocino con ajo rallado y bátelo con la hoja de un cuchillo hasta que el tocino y el ajo se conviertan en una masa casi homogénea. Añadir un poco de sal y pimienta. El relleno está listo. Se debe poner en borscht unos minutos antes del final de la cocción.
Paso 4
Cocinar freír
Vierta 2/3 taza de aceite de girasol en una sartén precalentada.
Picar finamente las cebollas, verter en la sartén, espolvorear con una pizca de azúcar.
En un rallador grueso, ralle las zanahorias peladas y vierta en la sartén con las cebollas. Remueve la fritura para que no se queme.
Picar finamente el pimiento morrón y verterlo en la sartén. Mezcla.
Rallar las remolachas en un rallador grueso y verter en la sartén. Mezcla.
Agregue jugo o pasta de tomate. Vierta unas cucharadas de agua. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Los alevines se colocan en el borscht junto con el repollo.
Paso 5
Toques finales … ¡el borscht está casi listo!
Pica finamente la col. Cuando las papas estén listas, vierta la carne, el repollo, fríalo en el caldo, revuelva el borscht, ponga pimiento rojo (un trozo pequeño de la vaina), 1 hoja de laurel, tocino triturado con ajo y hierbas finamente picadas: perejil y eneldo.
Sal, pimienta, hervir, dejar reposar durante media hora; se debe infundir el borscht.
Paso 6
Una vez que se ha infundido el borscht, puede sentarse a cenar.
La crema agria o la mayonesa serán un complemento ideal para el borscht.
Como una adición picante al borscht, puede servir pasta de ajo: tocino triturado con ajo rallado, que se extiende sobre pan, crutones rallados con ajo, bollos de ajo.
¡Buen provecho!
