El café es una bebida aromática y vigorizante. Para que conserve su sabor y aroma únicos, debe almacenarse adecuadamente. Los métodos de almacenamiento para el café molido y los granos de café son diferentes.
¿Cómo almacenar los granos de café?
Los granos de café tostados regulares perderán su sabor y aroma en un par de semanas después del tostado si no se toman medidas adicionales. Pero la industria moderna ha encontrado una solución a este problema. La vida útil de los granos de café se incrementa en varios meses utilizando un paquete al vacío convencional con una simple válvula unidireccional, con la que se pueden eliminar los gases que se acumulan en su interior. En algunos casos, estos paquetes contienen un gas inerte especial en lugar de aire, lo que ayuda a proteger el café de diversos daños. En estos paquetes mejorados, el café se puede almacenar sin perder sabor y aroma hasta por tres años.
Es que los granos de café tostados emiten dióxido de carbono, por lo que periódicamente es necesario “purgar” el exceso de este gas. Las válvulas unidireccionales en paquetes especiales le permiten hacer esto, evitando la entrada de bacterias y olores extraños. Si no tiene un embalaje hermético adecuado, puede congelar los granos. Por cierto, los granos congelados son mucho más fáciles de moler, especialmente si usas un molinillo manual, ya que el frío los vuelve más quebradizos.
¿Qué hacer con el café molido?
El café premolido se almacena aún menos sin accesorios. Debe protegerse de los olores extraños, ya que la molienda fina absorbe fácilmente la humedad y los aromas fuertes. Guarde el café molido en un lugar seco; los gabinetes de cocina son ideales para esto. Los frascos de hojalata, cerámica o vidrio con tapas herméticas son adecuados para almacenar café de cualquier tipo. El café molido se puede almacenar en ellos durante varios meses sin perder su aroma y sabor. Si su apartamento tiene una humedad normal, estas latas también se pueden usar para almacenar granos de café, pero es importante abrir las tapas periódicamente durante un tiempo breve para eliminar el exceso de dióxido de carbono.
El café molido en mal estado se puede identificar fácilmente por su apariencia y olor. Se vuelve más claro en varios tonos y adquiere una friabilidad desagradable (la mayoría de las veces esto indica que la molienda ha absorbido demasiada humedad). El olor a café estropeado se vuelve agrio y rancio. Estos cambios son lo suficientemente notables como para que incluso un aficionado pueda entender que es hora de comprar un nuevo café.
Tenga en cuenta que si usted mismo muele café de granos, es mejor no almacenar dicho café para uso futuro, incluso en latas selladas, ya que esto hace que el proceso no tenga sentido.
