La ensalada de caviar de vaquero es un gran plato americano que va bien con cualquier plato de pollo, pescado o carne. También combina bien con patatas, cereales y pasta. Por tanto, es apta tanto para una cena familiar como para salidas en la naturaleza.
Ingredientes para la ensalada:
- 100 g de frijoles Black Eye;
- 100 g de frijoles negros enlatados o hervidos;
- 200 g de maíz enlatado;
- 4 tomates maduros;
- 2 pimientos dulces (rojo + verde);
- ½ manojo de cilantro;
- 1 cebolla morada.
Ingredientes para aderezo:
- 100 ml de aceite de oliva;
- 50 ml de vinagre de vino blanco;
- 1 cucharada. l. (con un portaobjetos) azúcar;
- 1 cucharadita sal.
Preparación:
- Enjuague dos tipos de frijoles y cúbralos con agua durante una noche (por separado). Por la mañana, enjuaga nuevamente todos los frijoles, vierte en una cacerola, agrega agua fresca, coloca al fuego y hierve hasta que estén tiernos para que no hiervan. Tenga en cuenta que puede tomar cualquier frijol, pero la receta original usa frijoles negros enlatados y frijoles Black Eye.
- Escurra el agua de los frijoles hervidos, enfríe y enjuague los frijoles.
- Abra el maíz, mida la cantidad requerida y enjuague con agua corriente.
- Pele todas las verduras (de semillas, tallos, tabiques) y lávelas.
- Corta los pimientos, la cebolla y los tomates preparados en cubos muy pequeños.
- Lavar el cilantro, sacudir el agua y picar con un cuchillo.
- Combine dos tipos de frijoles cocidos y maíz en una ensaladera honda. Agregue cilantro y verduras picadas. Mezclar todo suavemente hasta que quede suave.
- Combine aceite, vinagre, azúcar y sal en una taza. Mezclar todo hasta formar una emulsión. Rellena la ensalada con esta mezcla, vuelve a mezclar bien, tapa o aprieta con film transparente, envíalo al frigorífico por 1-1,5 horas.
- Pasado este tiempo, saca el recipiente con caviar de vaquero del frigorífico, retira el film transparente y sirve la ensalada con tu guarnición favorita.
