El repollo es único porque contiene una gran cantidad de sustancias saludables y vitaminas. La fibra contenida en la verdura tiene un efecto beneficioso sobre el buen funcionamiento de los intestinos, elimina el colesterol y las toxinas del organismo. El repollo es un producto bajo en calorías, por lo que se recomienda para quienes quieran adelgazar. El repollo en escabeche es muy sabroso, hay bastantes recetas para su preparación.
Es necesario
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- Para el repollo
- en escabeche ruso:
- 1 kg de repollo;
- 200 g de zanahorias;
- ajo;
- escabeche:
- 1 litro de agua;
- 1 taza de azucar;
- 1 taza de vinagre al 9%
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 2 cucharadas de sal.
- Para el repollo
- en escabeche en georgiano:
- 1 kg de col blanca;
- 200 g de remolacha;
- 200 g de apio;
- 100 g de hojas de estragón
- sabroso
- basílica
- menta y eneldo;
- unos dientes de ajo;
- una pizca de pimiento rojo picante;
- 3-5 guisantes de pimienta negra;
- 1 cucharadita de sal
- escabeche:
- 0,5 litros de agua;
- 0,5 litros de vino o vinagre de mesa;
- 25-30 g de sal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara el pepinillo al estilo ruso para el repollo. Hierva agua, agregue azúcar, vinagre, aceite de girasol y sal. Retire la salmuera preparada del fuego y deje enfriar un poco.
Paso 2
Cortar el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, triturar el ajo con una prensa. Coloque en una cacerola de esmalte adecuada, revuelva y cubra con salmuera tibia.
Paso 3
Cubra el repollo con un círculo o plato de madera y coloque un peso sobre él (como un frasco de vidrio con agua). El plato estará listo durante la noche. La col lombarda también se conserva en escabeche, la única diferencia es que se debe verter con salmuera hirviendo.
Paso 4
Haz esta receta de repollo en escabeche con remolacha. Picar la remolacha (como más te guste o simplemente frotar con un rallador grueso), agregar al repollo, mezclar todo y cubrir con salmuera.
Paso 5
Resulta un repollo muy sabroso en escabeche al estilo georgiano. Para prepararlo, corte la cabeza de repollo en ocho trozos y luego en trozos más pequeños. Póngalos en una cacerola, cúbralos con agua hirviendo y cocine de dos a tres minutos.
Paso 6
Saque el repollo, enfríelo en agua fría. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas, ponerlas en una cacerola, agregar el apio pelado y picado, el ajo, la sal, cubrir con agua y llevar a ebullición, luego retirar y enfriar.
Paso 7
Prepara la marinada: hierve agua, agrega vinagre y cocina a fuego lento por otros dos o tres minutos, retira del fuego y deja enfriar. Ponga el repollo, el apio, la remolacha, el ajo en capas en un vaso o cazuela de barro, agregue las especias y cubra con la marinada fría.
Paso 8
Cubra el plato con una tapa de plástico o papel pergamino y déjelo en una habitación cálida durante dos días, luego transfiera el repollo al frío. El plato estará listo en unas horas. Guarde el repollo en escabeche preparado en el refrigerador. Sirva con puré de papas o papas fritas.
