La carne es especialmente apreciada en Escocia. Cada comida incluye al menos un plato abundante de carne de cerdo, cordero o ternera. Intente cocinar carne escocesa, que se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva.
Es necesario
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- Carne escocesa:
- 4 escalopes de ternera (cada uno de unos 180 g);
- 1 cebolla
- 50 g de mantequilla;
- 1 vaso de vino tinto seco;
- 600 ml de caldo de res;
- 2 cucharaditas de salsa de tomate con champiñones;
- sal;
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de harina.
- Huevos escoceses:
- 4 huevos
- hervido
- 1 huevo crudo
- 300 g de carne picada preparada;
- 1 cucharadita de perejil seco
- tomillo
- tomillo;
- sal
- pimienta;
- 2 cucharadas de pan rallado
- grasa o aceite vegetal para grasas profundas.
Instrucciones
Paso 1
Tome 4 escalopes ya hechos, cortados en rodajas muy finas a lo largo de la veta. Batir la carne después de envolverla en celofán. Pica finamente las cebollas. Caliente el aceite en una sartén grande y dore la carne durante un minuto por cada lado. Saque los escalopes, colóquelos en un plato y colóquelos en un lugar cálido.
Paso 2
Vierte la cebolla picada en la sartén con el aceite restante y sofríe, revolviendo de vez en cuando, hasta que se dore. Vierta el vino en la sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue el caldo, la salsa de tomate y el jugo de limón. Lleve la mezcla a ebullición y hierva hasta que el volumen se reduzca a la mitad.
Paso 3
Mezclar la harina con una cucharada de mantequilla y espesar la salsa. Revuelva bien para evitar que se formen grumos. Sazone con sal y revuelva nuevamente.
Paso 4
Sirve tu carne al estilo escocés correctamente. Coloca los escalopes en una fuente de modo que los bordes queden uno encima del otro. Vierta suavemente un poco de salsa en el centro de los escalopes. Unte una guarnición alrededor de la carne: tocino frito, champiñones fritos, limón y perejil. Vierta la salsa restante en una salsera y sirva por separado.
Paso 5
Otro plato de carne al estilo escocés también es muy popular. Suele servirse como aperitivo. Hervir los huevos duros, refrigerarlos, pelarlos y enrollarlos en harina. Agregue nuez moscada, tomillo seco, tomillo y perejil, sal y pimienta a la carne picada. Amasar bien la carne picada, dividirla en cuatro porciones, triturar cada una en forma de torta plana.
Paso 6
Coloque un huevo en el centro de cada pan plano y envuélvalo suavemente en la carne picada, manteniendo su forma. Batir un huevo crudo, mojar las albóndigas en él y luego enrollarlas en pan rallado.
Paso 7
Caliente la grasa para obtener grasa profunda en una sartén profunda. Verifique la temperatura de la mantequilla arrojando un cubo de pan en ella. Si se dora rápidamente, la grasa profunda está lista. Sumerja las albóndigas y fríalas durante 7-10 minutos. Coloque los koloboks terminados sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. Sirve los huevos cortándolos por la mitad y decora con perejil y lechuga.
