La mayor parte del año, fuera de temporada, las bayas frescas no son muy sabrosas o son muy caras. Pero si aún desea cocinar algo con ellos en el otoño o la primavera, use bayas no frescas, sino congeladas; de esta forma, conservarán no solo el sabor, sino también las vitaminas.
Muffins con frutos rojos
Necesitará:
- 200 g de una mezcla de fresas y frambuesas congeladas;
- 100 g de mantequilla;
- 300 g de harina;
- 2 cucharaditas levadura seca;
- 2 huevos;
- 100 g de azúcar;
- una pizca de vainillina;
- 120 g de yogur sin azúcar sin aromas;
- 100 g de crema agria;
- una pizca de sal.
Retirar las bayas, descongelar un poco y cortar en trozos pequeños. Derretir la mantequilla a fuego lento, sin hervir. En un tazón hondo, combine la harina, la levadura y una pizca de sal. Pon las bayas ahí. Romper los huevos en un recipiente aparte, poner el azúcar y batir con una batidora. Luego agregue crema agria y yogur a la mezcla, vierta la mantequilla. Mezclar todo a fondo. Agregue gradualmente harina con bayas a estos componentes, asegurándose de que no se formen grumos.
Prepare un molde para muffins engrasándolo con mantequilla. Vierta la masa en los moldes, asegurándose de que no ocupe más de la mitad del recipiente. Precalienta el horno y hornea los muffins en él durante 25 minutos. Retirarlos del molde, enfriar y servir.
Los muffins se pueden servir con una porción de helado o crema batida.
Gelatina de baya de hojaldre
Necesitará:
- 200 g de fresas congeladas;
- 200 g de grosella roja congelada;
- 200 frambuesas congeladas;
- 150 g de crema agria con un contenido de grasa del 20%;
- 6 cucharadas. azúcar en polvo;
- una bolsa de gelatina;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla;
- unas hojas de menta.
Además de las bayas anteriores, puede agregar bayas silvestres a la mezcla: moras, arándanos, fresas silvestres.
Mezclar las bayas y dividir en dos. Vierta la mitad de la gelatina en una cacerola, agregue 1 cucharada. agua y llevar a ebullición. Ponga la mitad del azúcar y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la gelatina se disuelva. Tome moldes, ponga la mitad de las bayas en ellos y llénelos de líquido dulce con gelatina. Refrigere por 2 horas.
Mientras tanto, trabaje en una segunda capa de gelatina. Coloque las bayas restantes en una batidora y tritúrelas. Transfiera esta masa a una cacerola. Agrega el azúcar restante y la gelatina previamente remojada en agua fría y calienta a fuego medio, revolviendo regularmente. Vierta azúcar de vainilla allí. Cocina el puré hasta que la gelatina esté completamente disuelta.
Retire la masa preparada del fuego y enfríe. Batir la crema agria por separado con una batidora y agregar al puré frío. Coloque una porción de este soufflé encima de la gelatina con frutos rojos ya congelada y refrigere por otras 3 horas. Decora el postre terminado con hojas de menta.
