Los nutricionistas nos hablan constantemente sobre los beneficios del brócoli, y la coliflor no solo es sabrosa, sino también saludable. ¿Cómo elegir un repollo sabroso y fresco?
¿Qué tienen en común el brócoli y la coliflor? Es simple: en ambos casos compramos inflorescencias comestibles. Y deben ser frescos para beneficiar nuestra salud.
¿Cómo elegir una coliflor?
Al elegir inflorescencias de coliflor, primero preste atención a su color. Es importante que sea uniforme, sin rayas de amarillez, así como, por supuesto, manchas oscuras (esto es una señal de que el repollo ya está empezando a pudrirse con toda su fuerza). Por supuesto, hay variedades de coliflor con inflorescencias de color beige y verde, pero el repollo más común es el blanco o lechoso.
Sienta cada inflorescencia antes de comprar una coliflor. No deben ser demasiado blandos, debe ser fácil de doblar desde la base hacia los lados. El principal signo de la frescura de la coliflor es que las inflorescencias se rompen con un crujido desde la base, pero si se doblan con facilidad, hay que entender que el repollo está muy rancio.
¿Cómo elegir el brócoli?
El principio para elegir esta flor comestible es el mismo que en el caso anterior: el repollo debe estar crujiente, denso, sin daños ni signos de descomposición. No tome inflorescencias demasiado grandes con tallos gruesos, ya que el repollo es demasiado duro y fibroso. Elija pequeñas inflorescencias con tallos delgados. El brócoli también puede variar en color de verde oscuro a burdeos, pero las manchas o puntos oscuros son completamente inaceptables, como ocurre con la coliflor.
