Los amantes de la pasta deben probar no solo las opciones habituales con carnes, pescados o mariscos. Prepara una deliciosa pasta con verduras. Combínelos con queso y salsa abundante y su nuevo plato impresionará incluso a los amantes de la carne más acérrimos. Una de las recetas más interesantes y saludables es la pasta con brócoli y tomate.
Es necesario
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- Penne con brócoli y tomates:
- 400 g de penne o fusilli;
- 3 tomates grandes;
- una pequeña cabeza de brócoli;
- 1 diente de ajo
- aceite de oliva;
- un manojo de perejil;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- 200 g de parmesano.
- Tagliattele en salsa rosa:
- 400 g de tagliattele;
- 3 tomates grandes;
- 250 g de brócoli;
- 1 rama de tomates cherry;
- 100 g de parmesano;
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de una mezcla de hierbas provenzales secas;
- aceite de oliva para freír;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Desmonte una pequeña cabeza de brócoli en inflorescencias, enjuáguelas con agua corriente. Hervir agua, salarla. Sumerja el repollo en agua hirviendo y cocine durante 5-7 minutos. Retire las inflorescencias con una espumadera. No drene el agua. Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitar las semillas, picar la pulpa en trozos pequeños.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda. Machaca un diente de ajo con un cuchillo y colócalo en la sartén. Remueve y fríe por 1 minuto. Agregue los tomates, revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el perejil picado en la sartén. Coloque las flores de brócoli hervidas en la mezcla de tomate, agregue sal y pimienta negra recién molida. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento.
Paso 3
Lleve a ebullición el agua en la que se cocinó el repollo. Vierta penne, fusilli, farfalle u otra pasta corta en él. Vierta una cucharada de aceite de oliva en una cacerola para que la pasta no se pegue durante la cocción. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. La pasta terminada debe permanecer ligeramente firme por dentro.
Paso 4
Escurrir el agua, poner la pasta en una sartén con salsa. Revuelva y caliente la mezcla durante 2-3 minutos. Espolvoree pimienta negra recién molida sobre el plato. Ralle el queso parmesano y colóquelo en un recipiente aparte. Extienda la pasta en platos calientes y decore con perejil. Sirva con queso parmesano rallado, que se puede agregar al gusto.
Paso 5
Prueba otra versión de pasta con brócoli. Hervir la col siguiendo las indicaciones de la receta anterior. Escaldar los tomates, quitarles la piel y las semillas, picar finamente la pulpa. Picar el ajo y la cebolla. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue la cebolla y el ajo y saltee durante 3-5 minutos hasta que se doren.
Paso 6
Coloque los tomates en una sartén, revuelva y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, hasta que el líquido se haya evaporado parcialmente. Vierta la crema en la masa de tomate, agregue sal y pimienta negra recién molida. Mezcle las hierbas provenzales secas en la mezcla, agregue los floretes de brócoli hervidos y cocine juntos durante 5-7 minutos.
Paso 7
Hervir tagliattele - fideos planos largos, escurrir. Coloque la pasta en un montón en platos calientes, cubra cada porción con salsa de verduras y espolvoree con parmesano rallado. Adorne con mitades de tomate cherry y sirva inmediatamente.
