Con el comienzo del verano, quiero dejar entrar más sol y vegetación en mi vida. Fue durante este período que apareció la sopa de repollo verde en las mesas del comedor, cocinada con la adición de todo tipo de verduras: acedera, eneldo, perejil, ortiga.
Hay una gran cantidad de recetas de sopas de verano. Un plato preparado de acuerdo con cualquiera de ellos tiene un sabor único y contiene en su composición una gran cantidad de vitaminas y microelementos.
Sopa de repollo con acedera
Para preparar este plato, prepare los siguientes alimentos:
- 200 g de col blanca tierna;
- 1 cabeza de cebolla;
- 100 g de acedera fresca;
- 2 huevos;
- 3 patatas;
- 1 cucharada. l. harina;
- 2 cucharadas. l. manteca;
- 2 cucharadas. l. crema agria;
- Hoja de laurel;
- eneldo;
- sal.
Pela la cabeza de la cebolla. Pícalo suavemente en cubos pequeños. En una sartén profunda, derrita 2 cucharadas de mantequilla y saltee los trozos de cebolla en ella. Hervir los huevos. Refrigere y corte por la mitad. Lavar bien las patatas, pelarlas. Corta la verdura en cubos medianos. Picar finamente el repollo joven con un cuchillo afilado. Cortar las hojas de acedera previamente lavadas y secas en trozos pequeños. Vierta 1 litro de agua en una cacerola pequeña, prenda fuego y hierva. Sumerja las patatas y el repollo en agua hirviendo. Sal el caldo al gusto, sazona con unas hojas de laurel y cocina la sopa de repollo durante 10 minutos. Poner las cebollas salteadas y los trozos de acedera en una cacerola. Cocine la sopa de repollo durante otros 5-10 minutos. Retire la sopa cocida del fuego. Espolvorear la sopa de repollo vertida en un plato con hierbas picadas y decorar con un huevo, poner una cucharada de crema agria. Sirve con pan de centeno.
Sopa de repollo agrio de verano
Para cocinar sopa de repollo de acuerdo con esta receta, prepare:
- 200 g de coliflor;
- 100 g de acedera;
- 1 pechuga de pollo;
- 100 g de puerros;
- ajo;
- sal.
Primero prepara la acedera. Enjuague bien con agua corriente, separe las hojas de las piernas y pique finamente las hojas. Ate las piernas en un paquete y déjelas a un lado. Cortar los puerros en aros finos. Cocine el caldo de la pechuga de pollo colocándolo en una cacerola llena de 1,25 litros de agua con sal. Cocine el pollo hasta que esté tierno. Luego sácalo del caldo y divídelo en trozos pequeños. Sumerja los trozos de acedera, los aros de cebolla y un manojo de patas de acedera en el caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Lave la coliflor y divídala en varias inflorescencias pequeñas. Sumérjalos en caldo de pollo y cocine por 5 minutos. Sumerja los trozos de pollo en la sopa. Agregue un par de dientes de ajo picados a presión al plato. El plato está listo, disfruta del maravilloso sabor de la sopa de repollo agrio verde.
