La cocina de cada nación tiene su propia sopa de pescado. En la cocina rusa es ukha, en francés es bullabesa (esta sopa también se llama sopa de Marsella). Y en la cocina mediterránea, tal sopa se llama estofado de pescador. Pero un nombre simple no significa en absoluto una preparación simple y un sabor común del plato, ¡todo lo contrario!
Es necesario
-
- pescado de mar (por ejemplo
- dorado) 1,5 kg;
- media baguette (o pan normal);
- cebollas 3 piezas;
- champiñones 200 g;
- pimiento dulce 400 g;
- tomates 500 g;
- aceite de oliva 100 g;
- caldo de verduras 700 g;
- vino blanco 200 ml;
- mariscos (si es posible);
- perejil
- tomillo
- sabio;
- sal
- pimienta
- ajo.
Instrucciones
Paso 1
Antes de cocinar la sopa de pescado de Marsella, debe cocinar un caldo de verduras rico de antemano. La opción ideal sería si lo cocinas por la mañana y cocinas la sopa de pescado para la cena, luego el caldo se infundirá y adquirirá un sabor brillante.
Paso 2
Los pimientos dulces también deben prepararse con anticipación. Debe quitarle la piel para que la estructura resistente de la piel no estropee el delicado guiso. Para hacer esto, el pimiento debe hornearse en el horno y pelarse mientras aún está caliente, de esta manera la piel se desprende más fácilmente. También es necesario quitar la piel de los tomates, habiendo vertido previamente agua hirviendo sobre ellos.
Paso 3
Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y los champiñones frescos en rodajas grandes. Calentar el aceite de oliva en este momento. Elija un aceite especial para freír, ya que el aceite de ensalada puede quemarse.
Paso 4
Primero, cocine a fuego lento las cebollas en aceite. Después de que se vuelva transparente, coloque las rodajas de champiñones sobre la cebolla.
Paso 5
Pasados unos minutos, agrega los pimientos y los tomates pelados, cortados en tiritas. Freír las verduras a fuego alto, revolviendo constantemente, y luego verter el caldo de verduras en la sartén y llevar a ebullición la futura sopa.
Paso 6
Agregue sal, pimienta, hierbas y especias al gusto, reduzca la temperatura de la estufa y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos.
Paso 7
Para entonces, el pescado debe estar completamente preparado (descongelado, pelado y destripado). Mientras se cuecen las verduras, corte el pescado en porciones pequeñas y colóquelo en la mezcla hirviendo. Agregue vino blanco allí, dejará de hervir. Espere a que la sopa vuelva a hervir y hierva durante otros 10 minutos a partir de ahora.
Paso 8
Mientras se cocina el pescado, fríe la baguette o los trozos de pan en una tostadora o sartén. Si tiene ostras, mejillones u otros mariscos, cocínelos para adornar su comida.
