La ternera guisada en cerveza es un plato diseñado para un excelente comensal. Es satisfactorio, poco común, sabroso. Como guarnición, puede servir arroz hervido o papas al horno. La carne de res cocida de esta manera va bien con verduras: zanahorias, repollo o calabacín.
Es necesario
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- Carne de vaca
- cerveza
- cebolla
- especia
- harina
- aceite vegetal
- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- sartén.
Instrucciones
Paso 1
Elige carne. Para este plato, son adecuados un borde grueso o delgado, así como un muslo. Es mejor tomar carne cruda. Si se congela y descongela varias veces, pierde sus cualidades de consumo.
Paso 2
Corta la carne a lo largo del grano. Este método de corte asegura que el plato terminado sea suave y se pueda comer sin usar un cuchillo. (Nuestra tarea es que la carne que guisamos literalmente "se derrita en nuestra boca", solo entonces obtendremos un verdadero placer de ella). Batir la carne y luego cortarla en trozos más pequeños.
Paso 3
Sazone con sal, pimienta, espolvoree con una mezcla de pimienta de Jamaica triturada, perejil seco y cilantro. Dejar durante media hora en el llamado "adobo seco". Al pasar a la pulpa, los aceites esenciales de las especias le darán un aroma agradable y tendrán un efecto beneficioso sobre el sabor.
Paso 4
Freír las cebollas en aceite vegetal. Para 1 kg de carne, tome 2-3 cebollas medianas y 30 gramos de aceite vegetal. Es preferible no tomar aceite de oliva virgen extra. Cuando se calienta, pierde una proporción significativa de nutrientes. Agrega la carne a la cacerola. No apagues el fuego. La tarea de esta etapa es que las piezas estén "selladas" y todo el jugo de la carne quede dentro.
Paso 5
Vierta 0,5 litros de cerveza oscura sin filtrar sobre la carne, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, quitando periódicamente la espuma. Con el tiempo, sofreír 2 cucharadas en aceite vegetal. harina de trigo. Cuando el característico aroma ligeramente a nuez desaparezca de la harina, vierta un poco de caldo de carne. El resultado final debe ser una salsa espesa como bechamel. Vierta la salsa sobre el estofado de ternera.
Paso 6
Mantenga la carne en la cerveza sobre el fuego durante otros 10-15 minutos. 5 minutos antes de cocinar, sumerja unas ramitas de menta en una cacerola, pero es mejor quitarlas al momento de servir. Sirva el plato en tazones hondos, espolvoreados con perejil. Puede ofrecerle arroz o verduras, o puede ponerlo en la mesa sin guarnición. Entonces, el acompañamiento perfecto para la carne serán grandes rebanadas de pan fresco esponjoso.
