El cerdo con piña es un plato bastante exótico con un sabor picante. Es mejor servir la carne de cerdo con una salsa agridulce, enfatizando la originalidad de la carne cocinada con frutas.
En Rusia, la carne de cerdo con piña se puede degustar en cualquier restaurante chino. Sin embargo, es mucho más fácil y económico preparar el plato tú mismo.
Para la carne de cerdo con piña, necesitará los siguientes ingredientes: 500 g de filete de cerdo magro, 300 g de piña fresca o enlatada, 1 cucharada. l. harina de trigo, 1 cucharada. l. almidón, 100 ml de salsa de soja, 4 cucharadas. l. pasta de tomate o 2 tomates maduros, 40 g de azúcar, 2 cucharaditas. Vinagre al 9%, pimienta negra, sal, eneldo o perejil fresco, jengibre. Para freír los ingredientes, necesitas 3-4 cucharadas. l. aceite vegetal.
Cocinar platos de cerdo comienza con la preparación de la carne. Los filetes se limpian de películas y se lavan con agua corriente. La carne debe secarse con servilletas de papel y cortarse en trozos de 2x2 cm, frotar la raíz de jengibre fresco con un rallador fino. Para preparar la marinada basta con 1/2 cucharadita de jengibre picado. Vierta la carne de cerdo preparada con harina de trigo tamizada y almidón, vierta la salsa de soja y mezcle bien con el jengibre rallado. La carne debe estar en una marinada espesa durante unos 10-15 minutos.
Si lo desea, agregue ajo picado y chiles a la marinada. Los platos chinos se distinguen por un sabor rico y picante.
Por supuesto, lo mejor es preparar el plato con piña fresca y madura. Sin embargo, en ausencia de él, debe arreglárselas con la versión enlatada. Después de abrir un frasco de frutas exóticas, el jugo se vierte en un plato separado. Las piñas enlatadas se arrojan en un colador y se lavan con agua fría. Debe esperar hasta que todo el líquido se haya drenado de la fruta.
Corta la piña en cubos pequeños, aproximadamente del mismo tamaño que los trozos de cerdo. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría los cubos de piña durante 2-3 minutos. Transfiera el ingrediente terminado a un plato limpio. La carne se fríe en el mismo aceite hasta que se dore.
La pasta de tomate, el azúcar y el vinagre se mezclan en un recipiente aparte. En lugar de salsa de tomate, puedes usar un par de tomates maduros. En este caso, las verduras deben pelarse y escaldarse con agua hirviendo. La pulpa de tomate se pica hasta obtener un estado de puré con una licuadora.
La salsa resultante se agrega a la carne. Si lo desea, el plato puede ser pimienta y sal. Las piñas también se transfieren a la sartén. Continúan guisando la carne de cerdo bajo una tapa bien cerrada durante otros 15-20 minutos. El calor se reduce a medio. Si no hay suficiente líquido para guisar, agregue un poco de almíbar escurrido de piña en la sartén.
La salsa de soja se utiliza tradicionalmente en la preparación de platos chinos. Por lo tanto, se puede agregar en lugar de sal al estofar cerdo con piña.
El plato se sirve caliente, colocando la carne en porciones y espolvoreada con muchas hierbas frescas. Como guarnición, puede usar arroz de grano largo sin levadura, espaguetis y papas hervidas. Esta es una receta básica de cerdo con piña. Dependiendo de su propia imaginación, puede diversificar significativamente el sabor del plato, por ejemplo, agregando pimientos dulces.
