Las setas son un maravilloso regalo de la naturaleza. Se pueden preparar muchos platos deliciosos a partir de ellos. La sopa de hongos rica y aromática es especialmente buena en invierno. No solo satisfará tu hambre y te calentará, sino que también te recordará un verano cálido. Los champiñones están bien fritos y guisados, sobre todo con cebollas.
A la hora de preparar platos de setas, el especialista culinario debe utilizar los ingredientes que mejor complementen el sabor natural de las setas. Se trata, en primer lugar, de cebollas.
Los champiñones en escabeche con cebolla es un plato que se puede cocinar en minutos. Puede servir como un excelente refrigerio para cualquier mesa, tanto para el día a día como para las fiestas. Para prepararlo, tome unos 250 gramos de champiñones en escabeche refrigerados (por ejemplo, champiñones blancos, rebozuelos, mantequilla, champiñones), escurra el exceso de líquido con un colador y colóquelo en una ensaladera. Cortar una cebolla mediana en mitades delgadas, agregar a los champiñones, mezclar suavemente. Luego vierte esta mezcla con dos cucharadas de aceite vegetal refinado, agrega un poco de vinagre o jugo de limón y sirve.
Lo mejor es utilizar aceite de oliva virgen extra para este plato.
Una ensalada de hojaldre de champiñones, cebollas y patatas resulta muy sabrosa. Para preparar este platillo, tome unos 200-250 gramos de champiñones fritos (preenfriados), 2-3 papas frías medianas hervidas, 1 cebolla mediana, un poco de mayonesa, sal y pimienta negra al gusto. Cortar los champiñones fritos en trozos pequeños, sazonar con sal y pimienta, poner en una capa uniforme en una bandeja de esmalte o plástico.
Unte con mayonesa esparciéndola uniformemente sobre la superficie de los champiñones con una cuchara o un tenedor. Cortar la cebolla en aros finos o medios aros y colocar encima de los champiñones. También pimienta con moderación, untar con mayonesa. Cubra con papas hervidas, ralladas o finamente picadas. Sazone con sal y pimienta al gusto, apisonar ligeramente, pincelar con mayonesa y colocar la bandeja en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora para remojar.
Además de la pimienta negra molida, puede utilizar otras especias, como el curry en polvo. También puede sustituir la mayonesa por crema agria baja en grasa.
Un plato sabroso y satisfactorio, aunque muy alto en calorías, son los champiñones guisados con cebolla y esternón ahumado. Para cocinar, necesitará 500 gramos de champiñones frescos, 2 cebollas medianas, 200 gramos de pechuga ahumada baja en grasa, un poco de aceite vegetal, sal y especias al gusto. Cortar la cebolla en mitades finas y freír en aceite vegetal muy caliente hasta que se doren. Inmediatamente después de esto, use una cuchara ranurada para transferir la cebolla a una cacerola o cacerola pequeña, y coloque la pechuga, cortada en trozos pequeños, en la sartén donde se frió.
Fríelo durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego transfiéralo a la cebolla. En la misma sartén, sofreír los champiñones, cortados en rodajas finas. Luego póngalos en un bol con la cebolla y la pechuga, sal, agregue las especias, vierta un poco de agua hirviendo y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Espolvoree hierbas como eneldo, cebollas verdes o perejil encima del plato si lo desea. Agregue un diente de ajo al plato para darle sabor.
