El sabor del vino y la comida se influyen mutuamente. Por eso es necesario poder combinar correctamente una bebida con la comida. Un vino analfabeto estropeará fácilmente la paleta de sabor de un plato, y una combinación ideal glorificará su cocina.
¿Con qué va el vino tinto?
Tradicionalmente, el vino tinto se sirve con carnes rojas. La bebida también irá bien con aves grasosas y quesos duros. Sin embargo, se debe hacer una combinación más precisa en función del tipo de vino.
Por ejemplo, Beaujolais, Merlot y otros vinos con un marcado sabor a frutas son un complemento ideal para kebabs, carne en un asador, pollo frito, patés (incluidos pasteles de pescado). Además, estas bebidas van bien con embutidos y pastas. Quedarán deliciosos con platillos nacionales mexicanos o indios.
Se recomienda servir un vino agrio con notas brillantes de grosella negra (por ejemplo, Cabernet o Cabernet Sauvignon) con pavo asado, cordero a la parrilla, pato asado o venado. Además, estos vinos complementarán perfectamente los platos italianos: lasaña, pizza, pasta, espaguetis. Pero el Pinot Noir con matices de fresa será una excelente compañía con guisos de carne, pescado magro, gulash y platos orientales.
La tarta roja de Chianti se debe utilizar con platos de caza cocinados con una salsa espesa. Además, este vino es ideal para carnes en brocheta / parrilla o cocido con hierbas. Chianti va bien con aves de corral: pavo frito o pollos de tabaco.
Con que platos servir vino blanco y champagne
El vino blanco se suele servir con una cesta de frutas. Los frutos se seleccionan en función del tipo de bebida. Además, el vino blanco se puede combinar con aves, pescados o mariscos.
Los vinos Chardonnay, Pinot Blanc y Sauvignon se suelen servir con verduras. El sabor de este último debe ser delicado, agradable, pero pronunciado: complementará perfectamente una bebida ligera. Por ejemplo, las alcachofas o los espárragos son geniales.
Los vinos jóvenes como Trebbiano o Vigno Verde deben complementarse con pescado a la parrilla. Idealmente, el producto se seleccionará entre variedades grasas (por ejemplo, sardina o caballa). Además, estas bebidas se pueden utilizar para servir pescado en papel de aluminio.
Un vino blanco fragante con un envejecimiento más prolongado se adaptará a casi todos los tipos de pescado ahumado. Las notas frutales brillantes de Riesling o Chablis forman un tándem excelente, por ejemplo, con el salmón balyk. Y los más picantes y ricos Traminer, Pinot Grigio (Italia) o Riesling (Alemania) enfatizarán perfectamente el sabor de los platos preparados con ajo como condimento principal.
El champán es un subtipo de vino blanco. Se recomienda servirlo con mariscos, pescados de mar y río, caviar. Además, el champán es adecuado para aperitivos de aves y cualquier pasta. Esta bebida también se puede ofrecer de postre, complementando, por ejemplo, un helado, fruta o un plato de quesos duros.
