La ensalada de arenque se prepara en Argelia. Es el plato nacional de la cocina árabe. Esta ensalada se mezcla durante la cocción, y algunos de los ingredientes que se utilizan aquí son los mismos que para cocinar arenques bajo un abrigo de piel.
Es necesario
- - arenque 230 g;
- - patatas 130 g;
- - manzanas 60 g;
- - pepinos en escabeche 70 g;
- - cebollas 90 g;
- - remolacha 90 g;
- - huevo 2 piezas.;
- - aderezo de mostaza 60 g;
- - hojas de perejil 25 g.
Instrucciones
Paso 1
Hervir los huevos en agua con sal, al final de la cocción escurrir el agua y verter sobre ellos con agua fría, pelar y dividir en clara y yema. Picar finamente la yema y reservar la proteína.
Paso 2
Las patatas deben lavarse y pelarse. Luego hierva en agua con sal y verifique que esté listo con una aguja o un tenedor de chef. Escurre el agua de las patatas y sécalas un poco.
Paso 3
Lave las manzanas, prepare los encurtidos, si ambos tienen una cáscara demasiado áspera, entonces debe cortarse.
Paso 4
Las remolachas deben hervirse por separado de las papas. Al final de la cocción, escurrir el agua y llenarlo con agua fría, dejar reposar durante 20-30 minutos, y luego pelar, cortar en cubos y rellenar con aderezo de mostaza.
Paso 5
Cortar las papas, los encurtidos y las manzanas en cubos del mismo tamaño que la remolacha, y por separado sazonar con aderezo de mostaza, agregar la yema picada, solo así podrás combinar las remolachas condimentadas con el resto de la mezcla.
Paso 6
Separe el filete de arenque de los huesos, entrañas y córtelo en rodajas. Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades finas.
Paso 7
Coloque la ensalada preparada en un portaobjetos en ensaladeras, decore con filetes de arenque preparados. La ensalada superior se puede espolvorear con clara de huevo preparada, medias anillas de cebolla y perejil finamente picado.
