El caviar de berenjena tiene una textura delicada, sabor y aroma agradables. Además, es muy útil, porque las berenjenas contienen pectinas, vitaminas A, P, C y grupo B. Estas verduras previenen el desarrollo de la aterosclerosis y tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del sistema cardiovascular. El caviar de berenjena también se puede cocinar para el invierno, en cuyo caso se le agrega vinagre.
Es necesario
-
- 3 kg de berenjena;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 2 kg de tomates;
- 1 cabeza de ajo;
- 500 g de cebollas;
- 300 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de vinagre de mesa (9%);
- 1-2 vainas de pimiento picante (opcional);
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar las berenjenas, quitarles los tallos. Engrasar una bandeja de horno con aceite vegetal, poner las verduras en una bandeja de horno (enteras) y colocar en un horno precalentado a 180 ° C. Hornea la berenjena durante 30 minutos.
Paso 2
Mientras se hornea la berenjena, pele las zanahorias, las cebollas y el ajo. Picar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
Paso 3
Calentar una sartén con aceite vegetal y dorar la cebolla picada hasta que se dore. Ponlo en un bol y guarda las zanahorias en la sartén.
Paso 4
Retire las berenjenas del horno, enfríelas y pélelas (si lo desea). Picarlos y molerlos con una licuadora o picadora de carne.
Paso 5
Lavar los tomates, pelarlos y picarlos, poner el puré de tomate resultante en una sartén con aceite vegetal y llevar a ebullición a fuego lento.
Paso 6
Ponga todas las verduras en puré de tomate, sal y revuelva. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente. Luego agregue el ajo picado y cocine el caviar de berenjena por otros 10 minutos.
Paso 7
Mientras se cocina el caviar de berenjena, lave los frascos, esterilícelos y séquelos. Hervir los párpados.
Paso 8
Agregue vinagre al caviar, revuelva y coloque en los frascos. Gire las latas, gírelas hacia abajo y envuélvalas. Espere a que el caviar se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco.
