El caviar de berenjena es un plato enlatado sabroso y popular en casi todas las tiendas de comestibles. Pero, ¿por qué no hacerlo tú mismo en casa? Además, un plato recién preparado siempre es más saludable que uno enlatado.
Los platos de esta maravillosa verdura están presentes en las cocinas de muchos países. Curiosamente, desde el punto de vista botánico, esta no es una verdura en absoluto, sino una baya, y es rica en vitaminas de todo el grupo B, oligoelementos y fibra; sin embargo, en la cocina se adopta una clasificación ligeramente diferente.
En la mayoría de los casos, el caviar enlatado tiene una composición bastante simple, que incluye solo el producto principal, tomate y aceite vegetal. La receta a continuación le permite hacer que el sabor sea más rico y picante agregando otros ingredientes, incluidas hierbas frescas.
Antes de comenzar a cocinar caviar, debe elegir un método para cocinar las berenjenas: se pueden hervir a baño maría, luego resultan más jugosas o se hornean en el horno, luego el sabor será más pronunciado. Decide por ti mismo.
Necesitará:
- un par de trozos de berenjena sin abolladuras y daños en la piel;
- un pimiento rojo;
- una zanahoria de tamaño mediano;
- una cebolla (se pueden usar cebollas rojas);
- 2 cucharadas pasta de tomate;
- 4 cucharadas aceite de girasol sin refinar;
- media cucharadita de cualquier mezcla de especias, por ejemplo, "hierbas provenzales", "hierbas caucásicas", "cocina asiática", "cocina mediterránea" (al gusto);
- sobre una ramita de eneldo, cilantro y albahaca (un poco más);
- un par de dientes de ajo;
- ½ - 1 cucharadita vinagre de mesa 9%;
- ½ - 1 cucharadita Sáhara;
- sal, pimienta negra y / o pimienta de Jamaica;
- pimiento rojo picante o una salsa a base de él (no es necesario, solo para los amantes del picante)
En lugar de pasta de tomate, puede utilizar el viento alisio, que es pulpa de tomate triturada. Los vientos alisios se venden en las tiendas en el mismo envase que los jugos.
Use aceite de girasol sin refinar, agregará su propio toque único al sabor general del plato.
Preparación
Lavar las berenjenas, escurrir, quitar el tallo, cortar por la mitad. Vierta una pequeña cantidad de agua en un recipiente, agregue un cuarto de cucharadita de sal y sumerja la berenjena allí durante 15-20 minutos; esto eliminará el amargor.
Escurrir las berenjenas y dejarlas completamente listas para usar de la forma elegida: hervir (15-20 minutos) u hornear (40-50 minutos).
Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Lavar el pimiento rojo, quitarle las semillas y cortarlo en cubos pequeños de la misma forma.
Verter el aceite de girasol en la sartén, poner las verduras preparadas en el tercer paso y sofreír hasta que estén tiernas. Si está usando pasta de tomate, dilúyala un poco con agua y colóquela con las verduras 5 minutos antes del final de la cocción; si se usa un viento alisio, se debe poner en la sartén mucho antes, en unos quince minutos. Revuelva todo a fondo de vez en cuando.
Cuando las verduras estén listas, agregue condimentos, sal, pimienta, salsa picante, vinagre, azúcar, hierbas finamente picadas, ajo y caliente por un par de minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Si horneó las berenjenas en el horno, luego retire la piel, si se hierven, se puede dejar la piel.
Coloque las verduras enfriadas y la berenjena en una licuadora. Golpee hasta que se forme una masa homogénea, transfiera a los platos preparados y refrigere por una hora. Durante este tiempo, el caviar se infundirá y se enfriará.
Sirva caviar en la mesa como guarnición de verduras adicional para varios platos, o úselo para hacer sándwiches.
Si cocina caviar a la vez, agregue las verduras directamente al recipiente de la licuadora, ya que en este caso no es necesario cocinarlo.
