Probablemente a todos les gusten las bolas de masa hervida. Para el relleno, puede usar requesón, varias bayas, repollo, papas, carne, champiñones e incluso pescado. Quiero contaros una receta de albóndigas con hígado de pollo.
Es necesario
- Para la prueba:
- • 400 g de harina de trigo premium
- • 2 patatas grandes hervidas
- • 200 g de requesón
- • 1 huevo
- • sal
- • 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- Para rellenar:
- • 600 g de hígado de pollo
- • 1 zanahoria grande
- • 1 cebolla grande
- • Aceite vegetal para freír
- • 3 cucharadas de mayonesa
- • Sal, pimienta al gusto
Instrucciones
Paso 1
Frote el requesón y las papas hervidas a través de un colador fino y mezcle. Agrega el huevo, el aceite vegetal, la sal a la cuajada y vuelve a mezclar todo bien. Ahora introducimos poco a poco la harina. La harina debe agregarse en pequeñas porciones y amasarse todo el tiempo. Esto es necesario para no exagerar con la harina. El consumo de harina dependerá del grado de agua de las patatas y del contenido de grasa del requesón. Amasar bien la masa, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico a "reposar".
Paso 2
Mientras tanto, prepararemos el relleno de nuestras albóndigas. Para ello, pasamos el hígado de pollo por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, tres zanahorias en un rallador grueso. Saltee las verduras preparadas con aceite vegetal. Cuando las cebollas y las zanahorias estén listas, enviamos el hígado retorcido a la sartén, calentamos moderadamente y, revolviendo ocasionalmente, dejamos que el relleno esté listo. No olvide poner sal y pimienta durante el proceso de fritura. Deje enfriar el hígado terminado y agregue mayonesa, mezcle todo. El relleno está listo.
Paso 3
Ahora haremos bolas de masa. Corta un pequeño trozo de masa y enróllalo en una tira. Cortar la tira en trozos pequeños, amasar cada trozo con harina y extender círculos de 2-3 ml de grosor. Ponga el relleno en el centro del círculo y pegue bien los bordes de la masa para que no sobresalgan durante la cocción. Hacemos esto con toda la masa y relleno.
Paso 4
Enviamos las albóndigas preparadas a agua salada y fuertemente hirviendo, las llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos durante cinco minutos. Con una espumadera sacamos las albóndigas de la sartén a un plato.
Paso 5
Sirva las albóndigas con hígado de pollo con crema agria o mantequilla, espolvoreadas con hierbas frescas.
