Los mejillones son uno de los manjares más deliciosos y saludables. Contienen gran cantidad de proteínas, sales minerales, hierro, fósforo y vitaminas. Y lo más importante, los mejillones son un producto bajo en calorías. La ensalada de estas almejas es jugosa y satisfactoria. La salsa de piña y romero le da a esta ensalada un toque extra picante.
Es necesario
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- Para la ensalada:
- • 40 g de lechuga;
- • 30 g de salmón;
- • 60 g de calamares congelados;
- • 30 g de mejillones;
- • 40 g de tomates;
- • una pequeña cabeza de cebolla
- • la mitad de zanahorias pequeñas;
- • 1 hoja de laurel;
- • 20 ml de aceite vegetal;
- • 2 tallos de eneldo;
- • 2 tallos de perejil;
- • 3-4 guisantes de pimienta negra;
- • Sal
- Pimienta al gusto.
- Para la salsa:
- • 90 ml de jugo de piña;
- • 5 ml de vinagre balsámico;
- • 3 ml de jugo de limón;
- • 10 g de mostaza granulada;
- • 2 g de romero.
Instrucciones
Paso 1
Descongelar los calamares a temperatura ambiente, despegarlos del film.
Paso 2
Agregue agua fría a una cacerola de metal y deje hervir a fuego alto.
Paso 3
Pelar las cebollas y las zanahorias, enjuagar con agua fría, picar en trozos grandes y colocar en una cacerola.
Paso 4
Separar el perejil y el eneldo de las hojas, enjuagar con agua y poner también en una cacerola.
Paso 5
Luego agregue agua salada, hojas de laurel y algunos granos de pimienta negra.
Paso 6
Coloca los calamares en agua hirviendo durante 1 minuto, retíralos con una espumadera en un recipiente previamente preparado con agua fría y hielo. Cortar en cuatro pedazos iguales.
Paso 7
Retire las cáscaras de la carne de mejillón, enjuague y seque.
Paso 8
Clasifique la lechuga, enjuague y seque. Corta la ensalada con las manos en trozos pequeños.
Paso 9
Vierta el jugo de piña en una cacerola limpia y evapore hasta que esté medio espeso.
Paso 10
Enjuague y seque bien el romero.
Paso 11
Coloca el romero en una cacerola con jugo de piña. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Paso 12
Enfriar la salsa resultante. Luego agregue jugo de limón y mostaza granulada. Retire el romero de la salsa.
Paso 13
Revuelva la salsa suavemente y enfríe.
Paso 14
Mezcle la ensalada con la salsa y colóquela en el centro de un plato ancho y redondo.
Paso 15
Enjuague bien los tomates, séquelos, pélelos del tallo y las entrañas.
Paso 16
Corta los tomates en pequeños pétalos y colócalos alrededor de la ensalada sazonada.
Paso 17
Enjuague el filete de salmón, séquelo y córtelo en rodajas.
Paso 18
Freír el salmón, los calamares y los mejillones en aceite vegetal en una sartén hasta que estén cocidos.
Paso 19
Coloque los mariscos en una toalla de papel limpia y escurra el exceso de aceite. Luego, coloca los mariscos alrededor de las hojas de lechuga.
Paso 20
Decora los bordes del plato de ensalada con unas gotas de salsa.
21
Sazone con sal y pimienta al gusto.
