Cómo Hacer Cazuela De Pescado Con Camarones

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Cómo Hacer Cazuela De Pescado Con Camarones
Cómo Hacer Cazuela De Pescado Con Camarones

Video: Cómo Hacer Cazuela De Pescado Con Camarones

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Video: CAZUELA DE PESCADO Y CAMARON 🐟 🦐 | Cómo hacer una Cazuela de pescado y Camarón MOQUECA 🇧🇷 (#106) 2024, Marcha
Anonim

Las cazuelas se inventaron en el siglo XX. Se relacionan más con la "comida reconfortante" que con los platos de los restaurantes, y son amados por el hecho de que le permiten alimentar de manera rápida, sabrosa y rentable a muchos comensales. Combinados con una pequeña cantidad de productos gourmet, incluso los ingredientes más simples y baratos de los guisos adquieren nuevos matices de sabor.

Cómo hacer cazuela de pescado con camarones
Cómo hacer cazuela de pescado con camarones

Es necesario

    • Cazuela de pescado a la cajún
    • 12 langostinos medianos;
    • 1 1/4 lb de filete de pescado blanco
    • 1 vaso de vino blanco seco;
    • 2 cucharadas de mantequilla;
    • 4 plumas de cebollas verdes;
    • 1 1/2 tazas de crema espesa
    • 1 cucharada de mezcla de especias cajún
    • 1/2 cucharadita de albahaca seca
    • 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
    • 2 cucharaditas de mostaza seca
    • 1/2 taza de aceite de oliva
    • 4 cucharadas de mantequilla;
    • 2 tazas de arroz cocido
    • Cazuela con galletas
    • 2 kg de filete de telapia;
    • 500 g de gambas pequeñas peladas;
    • 2 paquetes (100-150 g cada uno) de galletas saladas;
    • 100 g de mantequilla;
    • 2 cucharadas de perejil fresco picado
    • ½ cucharada de chile picado;
    • ½ cucharadita de ajo picado;
    • ¼ tazas de queso parmesano rallado;
    • 200 ml de nata al 22%.

Instrucciones

Paso 1

Cazuela de pescado a la cajún

Los Kajun son un grupo étnico formado por descendientes de colonos franceses que viven principalmente en el sur del estado estadounidense de Louisina. Su cocina es famosa por sus ingredientes simples y su caprichosa mezcla de especias aromáticas que le dan a sus platos un sabor exótico acre. Solo los camarones frescos son adecuados para guisos estilo cajún.

Paso 2

En una cacerola grande, hierva el vino, pero no cocine a fuego lento. Sumerja los camarones y cocine por 2-3 minutos. Retire los camarones con una espumadera, sumérjalos en un recipiente con agua fría y hielo y pélelos.

Paso 3

Pica finamente las plumas de la cebolla verde. En una sartén pequeña, derrita la mitad de la mantequilla, sofría la cebolla picada durante 1 minuto. Vierta la crema, agregue la mitad de la mezcla de especias, agregue albahaca y pimentón. Lleva la salsa a ebullición. Vierta el vino en el que se cocinaron los camarones y el marisco. Calienta todo durante 1-2 minutos.

Paso 4

Agregue mostaza a las especias y enrolle los filetes de pescado. En una sartén grande y ancha, derrita la mantequilla restante, agregue el aceite de oliva, revuelva y fría el pescado durante 3-5 minutos por cada lado. Corta el filete frito en rodajas pequeñas, no más grandes, pero no menos que los camarones.

Paso 5

Coloque el arroz en una fuente para hornear, aplaste, ponga filetes de pescado y cubra con salsa de camarones. Hornea en un horno precalentado a 200 ° C durante 10 minutos.

Paso 6

Si no puede comprar una mezcla de especias cajún, hágalo usted mismo. Para ello, ponga 2 cucharaditas de granos de pimienta negra en un mortero y tritúrelo. Agregue una cucharada de ajo y cebolla en polvo, dos cucharaditas de pimienta blanca y tomillo seco, una cucharadita y media de pimienta de cayena y media cucharadita de orégano seco. Mezclar y almacenar en un lugar seco y oscuro en un frasco hermético.

Paso 7

Cazuela con galletas

Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego lento, agregar el perejil picado, el chile pelado y picado y el ajo. Freír durante 3-5 minutos. Triturar las galletas con puré de patatas hasta obtener pequeñas migas, añadir el aceite infundido y mezclar bien.

Paso 8

Engrase una fuente para horno con aceite, coloque la tilapia en el fondo, cubra con camarones, vierta la crema y espolvoree con migas engrasadas y parmesano. Colocar en un horno calentado a 180 ° C y hornear durante 20-25 minutos.

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