El strudel casero es un postre delicioso, pero bastante laborioso. Concéntrate en preparar la masa. Para que los productos horneados estén tiernos y suaves, amase y extienda bien la capa. Tómate tu tiempo: un verdadero strudel requiere atención y una ejecución cuidadosa.
Hay muchas recetas de strudel. Este postre vienés se puede rellenar con manzanas, peras, requesón, pasas, nueces. También hay variantes sabrosas de strudel. La característica principal de la cocción es la masa en hojas más delgada. Cuando se cocina correctamente, el producto resulta jugoso, muy tierno y conserva una hermosa forma. Para que el strudel adquiera un sabor más rico, no escatimes en mantequilla extendiéndola con cuidado sobre la masa.
El strudel horneado se puede congelar. Refrigéralo, envuélvelo en film transparente y colócalo en el congelador. Precaliente los productos horneados en el horno o microondas antes de servir.
Prueba el clásico strudel de manzana vienés. Elija frutas aromáticas ligeramente ácidas con pulpa firme. Empiece por hacer la masa. Tamizar 225 g de harina de trigo en un recipiente hondo y mezclar con 0,5 cucharaditas de sal. Haga una depresión en el centro y vierta un huevo ligeramente batido, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal y 0,25 cucharaditas de jugo de limón. Agregue gradualmente agua mineral sin gas a la mezcla hasta que la masa se vuelva pegajosa y suave. Amasar hasta que esté completamente homogéneo y suave. Retirar la masa del bol y amasar en la tabla durante unos minutos más. Enróllelo en una bola, envuélvalo en una toalla y cúbralo con un recipiente tibio. Deje la masa durante media hora.
Cuida el relleno. Lavar 900 g de manzanas, pelar, cortar en cubos pequeños y espolvorear con jugo de limón. 3 cucharadas Enjuague y seque las pasas sin hueso, ralle la ralladura de 1 naranja en un rallador fino. Desmenuza un par de rebanadas de pan blanco sin costra y colócalas en una sartén con 1 cucharada. una cucharada de mantequilla. Freír las migas hasta que estén doradas.
Ponga la masa sobre una toalla de algodón o lino espolvoreada con harina. Enróllalo suavemente con un rodillo caliente, levantándolo ligeramente para que no se pegue a la tela. Luego, estire suavemente la masa con las manos, teniendo cuidado de no rasgarla. La costura debe tener al menos 66 cm de diámetro. Una masa debidamente preparada tiene un grosor similar al del papel. Corta los bordes gruesos con unas tijeras. Si no se hace esto, el strudel no estará lo suficientemente tierno y suave.
Para evitar que la masa de strudel se seque, cúbrala con una toalla húmeda o film transparente.
Cepille la masa con mantequilla derretida. En un tazón hondo, combine las manzanas picadas, las pasas, la ralladura de naranja, 0,5 cucharaditas de canela molida, 50 g de copos de almendras y el pan rallado tostado. Revuelva el relleno y extiéndalo sobre la masa para que los bordes queden libres. Use una toalla para enrollar el strudel en un rollo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada. Si desea hornear el producto en forma de rectángulo, colóquelo en diagonal. Pero el strudel en forma de herradura se ve mucho más impresionante. Dóblelo suavemente y colóquelo en el centro de la bandeja para hornear.
Cepille la prenda generosamente con mantequilla derretida. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 190 ° C. Hornea el strudel durante unos 40 minutos. Luego transfiéralo a un plato para servir y espolvoree con azúcar en polvo. Sirva caliente o frío.
