El lomo frito es un plato gourmet. Si lo está preparando por primera vez, sería preferible comenzar con un lomo de cordero. Cuando se fríen, este tipo de carne es especialmente sabrosa. Y las recetas de lomo de cerdo frito serán muy útiles para la mesa festiva.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- lomo de cerdo
- manzanas
- azúcar;
- jugo de limon;
- canela;
- sal;
- clavel.
- Para la segunda receta:
- lomo de cordero;
- tomillo;
- estragón;
- orégano;
- albahaca;
- aceite vegetal;
- sal.
- Para la tercera receta:
- lomo de cerdo
- aceite de oliva;
- salsa de soja;
- jugo de limon;
- cariño;
- perejil seco;
- pimienta;
- sal;
- ajo;
- cebolla;
- Champiñón;
- aceite vegetal;
- crema.
Instrucciones
Paso 1
Para el lomo frito en glaseado de manzana, prepare 500 gramos de manzanas ácidas. Cortar cada uno de ellos en 4 trozos, quitar las semillas del corazón y cocinar hasta que estén blandos en un poco de agua con 75 gramos de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón y un cuarto de rama de canela. Una vez que las manzanas estén listas, retira la canela y tritúralas con una licuadora.
Paso 2
Frote un trozo de lomo de cerdo que pese al menos un kilo y medio con sal y pimienta. Rellénala con 10 capullos de clavo. Precalentar el horno a 180 ° C, colocar el lomo en una bandeja de horno con la manteca hacia arriba y freír un poco más de una hora. Retire la bandeja para hornear y extienda la compota de manzana sobre la carne. Esto hará que la parte superior del lomo se dore y se glasee. Cocine la carne durante otros 40 minutos.
Paso 3
Freír con hierbas. Para hacer esto, mezcle 1/4 de cucharada de tomillo, estragón, orégano y albahaca con una cucharada de aceite vegetal. Frote la carne generosamente con sal y la mezcla de mantequilla y especias. Verter bastante agua en una bandeja de horno, colocar la carne y colocar en un horno precalentado a 230 ° C. Una vez que la carne esté dorada, baje la temperatura a 180 ° C y cocine hasta que esté tierna. Riega el lomo de vez en cuando con el jugo liberado.
Paso 4
Prepara el lomo frito con salsa de champiñones. Para ello, corte 4 lonchas de lomo de cerdo de no más de 2 centímetros de ancho. Vierta 2 cucharadas de aceite de oliva, la misma cantidad de salsa de soja, una cucharada de jugo de limón y una cucharada de miel líquida en un bol. Agrega una pizca de perejil seco, pimienta, sal y un diente de ajo prensado.
Paso 5
Colocar las rodajas de lomo en la mezcla resultante y dejar macerar media hora. Enciende el horno y deja que se caliente a 200 ° C. En este momento, retire la carne del adobo y colóquela en una sartén seca precalentada. Freír durante 3 minutos por cada lado. Transfiera las rodajas de lomo a una fuente refractaria y hornee en el horno durante 15 minutos.
Paso 6
Prepara la salsa. Para hacer esto, corte una cebolla en cubos pequeños y pique 200 gramos de champiñones en tiras. Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en la sartén donde se frió la carne, transfiera los champiñones y las cebollas. Rescátalos por 7 minutos. Calentar 200 gramos de nata y verterlo en un chorro fino sobre las verduras. Cocine a fuego lento la salsa hasta que espese. Colocar las rodajas de lomo en platos y verter sobre la salsa preparada.
