El filete de rabadilla es un plato inglés. En Rusia, inicialmente se llamó más cercano a la palabra inglesa "romstek". Según la receta clásica, está hecho de ternera, pero los filetes de lomo de cerdo, pollo y pescado no son menos sabrosos. Las verduras y las cebollas fritas añaden especias al plato.
Es necesario
-
- 600 g de filete de pescado;
- sal;
- pimienta negro;
- 3 cucharadas harina;
- 3 cucharadas manteca;
- queso;
- Tomates.
- Para cebollas fritas:
- 700 g de cebollas;
- 2 cucharadas harina;
- 1 litro de aceite vegetal;
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lave los filetes de pescado en agua fría, séquelos con toallas de papel o servilletas y córtelos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Batir cada pieza con mucho cuidado y suavidad con un mazo de madera, dando a los filetes de grupa una forma rectangular.
Paso 2
Salar el pescado, espolvorear con pimienta y enrollar en harina. Derretir la mantequilla en una sartén y freír los filetes de lomo de pescado hasta que estén dorados.
Paso 3
Pelar la cebolla y cortarla en aros gruesos. Agregue sal a la harina y revuelva. Sazone las cebollas con harina y sal.
Paso 4
Vierta aceite vegetal en una cacerola o sartén profunda y caliéntelo en la estufa. Sacuda el exceso de empanizado de la cebolla y fría los aros hasta que estén dorados.
Paso 5
Coge la cebolla con una espumadera en un colador y deja que se escurra la grasa. Coloque el filete de lomo cocido en un plato caliente y vierta sobre la mantequilla derretida. Adorne el pescado con cebollas fritas.
Paso 6
El filete de lomo de pescado con aros de cebolla se puede cocinar en el horno. Para ello, derretir la mantequilla en una sartén y freír los filetes de rabadilla, ligeramente batidos y empanizados en una mezcla de harina y sal, sobre ella. Freír literalmente un minuto por cada lado.
Paso 7
Precaliente el horno a 200 grados. Transfiera los filetes de grupa a una bandeja para hornear. Lavar, secar y cortar los tomates. Coloque una rodaja encima de cada bistec.
Paso 8
Pelar la cebolla, cortarla en aros (o medios aros), enrollarla en harina y sofreír. Extienda las cebollas sobre los filetes de lomo de pescado.
Paso 9
Espolvorea con pimienta negra y el condimento de pescado que prefieras. Cortar el queso en rodajas finas y colocar sobre los filetes de lomo encima de los tomates y las cebollas.
Paso 10
Coloque la bandeja para hornear en el horno a un nivel medio y hornee durante 8-10 minutos. Sirva el filete de lomo de pescado con ensalada verde, papas hervidas o fritas.
