Las fuentes de chocolate se utilizan cada vez más durante las vacaciones para decorar y amenizar la celebración. También hay grandes opciones en varias secciones: se usan en restaurantes, cafés de verano y en fiestas. También está disponible un modelo pequeño para uso doméstico. No es difícil usar la fuente, no se requiere ningún entrenamiento especial. Solo es importante elegir el chocolate adecuado.
Para determinar qué chocolate es mejor para su fuente de chocolate, lea atentamente las instrucciones. La mejor opción es elegir productos diseñados específicamente para su uso en fuentes. Pero para algunos casos, las mezclas especialmente preparadas son adecuadas que no interferirán con el funcionamiento del dispositivo y tendrán buen sabor.
¿Qué tipos de chocolate son adecuados para fuentes?
En una fuente de chocolate, puedes usar el siguiente chocolate:
1. Diseñado para llenar fuentes: se diferencia de uno simple por un punto de fusión bajo, una viscosidad óptima, un brillo hermoso y la fluidez deseada. El chocolate se ha ganado una buena reputación entre los fabricantes de Inglaterra, pero Bélgica sigue siendo el líder reconocido en esta materia.
2. Chocolate de confitería en forma de galletitas, que se diluye con aceite vegetal inodoro o manteca de cacao. Para una fuente de chocolate y para su uso en postres, es preferible elegir las marcas Cacao Barry, JM Posner, Callebaut y otras por el estilo. Se debe agregar mantequilla dependiendo de la cantidad de chocolate: una décima parte del peso total.
3. Trozo de chocolate, derretido y mezclado con mantequilla (cacao o verdura inodoro). Las baldosas pueden ser sólidas o porosas, debe elegir aquellas que no contengan rellenos como nueces o gofres, frutos secos. Pueden quedar atrapados en el mecanismo de la fuente y dañarlo. Es muy indeseable comprar chocolate barato para la fuente, ya que contiene muchas partículas dañinas para el mecanismo que pueden dañar el dispositivo. El aceite para diluir, como el chocolate, requiere más de una décima parte, lo que es malo para su sabor y calidad.
4. Masa de chocolate para fuentes: se produce en una forma preparada para cargar y no requiere mezclarse con ningún ingrediente. Pero al comprarlo, debe estudiar cuidadosamente la composición. La mayoría de las veces, no contiene manteca de cacao, lo que hace que el producto sea económico. Pero sin aceite, no puede lograr suficiente viscosidad y fluidez, por lo que los fabricantes agregan otro, y no siempre indican su nombre en la composición. Dicho chocolate generalmente no tiene una consistencia ideal, forma coágulos que, cuando se lanzan, estropean toda la apariencia del chocolate vertido.
Cualquiera que sea el chocolate que se elija para la fuente, debe prepararse antes de repostar.
Métodos para preparar chocolate para una fuente
Antes de comenzar la fuente, debes derretir el chocolate. Para hacer esto, puede utilizar los siguientes métodos:
- baño de agua;
- en el microondas utilizando utensilios adecuados;
- en el microondas en el embalaje de su propio producto;
- dispositivos especiales para derretir (es aconsejable utilizar una fuente profesional diseñada para una gran cantidad de personas);
- derretimiento en el recipiente más bajo de la fuente (adecuado solo para propietarios de dispositivos pequeños para uso doméstico, ya que se crea una carga considerable en el motor).
Cuando use chocolate simple para la fuente, asegúrese de diluirlo con mantequilla. La manteca de cacao se agrega mejor al chocolate durante la fusión, la mantequilla vegetal, después. Antes de verter el producto terminado en el recipiente fuente, caliéntelo.
