Los moldes de silicona económicos, prácticos y convenientes son un verdadero hallazgo para los amantes de la repostería casera. Las paredes blandas evitan que la masa se pegue y permiten retirar fácilmente el producto terminado. Sin embargo, en algunos casos, los moldes deben lubricarse adicionalmente: esto mejora la calidad y el aspecto de los productos horneados.
Moldes de silicona: reglas de selección y uso
A la venta puedes encontrar formas de diferentes tamaños, densidades, colores. Para hornear magdalenas, mini muffins y muffins, use latas pequeñas con ranuras o láminas más grandes con celdillas rellenas de masa. Los pasteles para pasteles, tartas y muffins grandes se hornean en recipientes grandes hechos de silicona densa y duradera. La versión clásica es de forma redonda con un agujero en el interior. No solo decora el producto futuro, sino que también contribuye a una mejor cocción de la masa.
Para ocasiones especiales, son adecuadas formas más originales en forma de corazón, flor, óvalo, estrella. Los recipientes rectangulares son mucho menos comunes, se utilizan para hacer pan casero. A los niños les encantan los pasteles y tartas en forma de animales, pájaros, peces, mariposas.
Al elegir una forma, debe prestar atención a la calidad de la silicona. Cuanto más denso es, más duradero es el producto. Los moldes delgados y baratos se rompen rápidamente, además de que la masa se adhiere a las paredes con más frecuencia. El color del producto no es importante: para la fabricación de platos para hornear, se utilizan materiales neutros con tintes seguros, que sin daños toleran altas y bajas temperaturas, lavados frecuentes. Después de cada uso, los moldes se lavan a fondo con agua tibia y agentes desengrasantes. La silicona tiene una estructura porosa, por lo que es muy importante liberar el recipiente incluso de los restos más pequeños de comida.
Si el recipiente para hornear se ha vuelto informe, la superficie se ha vuelto friable, ha perdido su brillo o se ha decolorado, es hora de comprar un nuevo producto. Con un uso intensivo, los moldes se cambian anualmente, esto garantiza una buena calidad de horneado y elimina los desperdicios. Es fácil almacenar los productos de silicona, se pueden apilar unos encima de otros, enrollar, sin temor a que las formas se rompan o se deterioren.
Necesita lubricar formas: asesoramiento de expertos
La gran ventaja de los productos de silicona es la superficie lisa y suave a la que la masa no se pega. Después de hornear, es suficiente cubrir el plato con un paño húmedo y luego voltearlo suavemente sobre una tabla o plato. Los muffins, tartas o capas de tarta caseras se pueden quitar sin problemas, la superficie permanece intacta. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren ir a lo seguro y aun así aplicar una capa de lubricante en la superficie de silicona. Los pasteleros profesionales recomiendan esto si:
- la forma tiene bordes ondulados, pequeñas hendiduras, protuberancias y depresiones;
- la masa del bizcocho está muy seca, que puede desmoronarse después de hornearse;
- hornear contiene mucha azúcar, mermelada y otros componentes que se adhieren a las paredes;
- el formulario se utiliza por primera vez después de la compra;
- los recipientes de masa son aptos para lavavajillas.
Para la lubricación, puede usar mantequilla, margarina, cualquier grasa vegetal inodoro. Los aceites sólidos se funden antes de la lubricación, es conveniente procesar el molde con un cepillo especial de silicona o cerdas sintéticas. Algunas amas de casa prefieren usar un algodón o una toalla de papel. Es importante distribuir el aceite de manera uniforme sin gotear.
Si la masa para muffins, muffins o tartas es bastante grasa y densa, y el producto en sí tiene contornos geométricos simples, no es necesario engrasar el molde. Durante el horneado saldrá una pequeña cantidad de aceite y evitará que la masa se pegue a las paredes. No debe engrasar los moldes al hornear horneado dietético, ya que incluso una pequeña cantidad de grasa puede aumentar el contenido calórico del producto.
Cómo cocinar en moldes de silicona: instrucciones paso a paso
Hacer pasteles y magdalenas en moldes de silicona es fácil. Inmediatamente después de la compra, los envases deben lavarse con agua tibia y un detergente suave. No use cepillos o paños duros. Después del lavado, los recipientes se secan completamente. Una condición importante es que no es necesario limpiarlos, de lo contrario, quedarán pequeñas fibras de la toalla en la superficie.
La temperatura óptima de horneado suele estar indicada en el embalaje de los productos. No se recomienda excederlo, acortará la vida útil de las formas.
Por primera vez, la forma debe engrasarse con mantequilla derretida o aceite vegetal refinado. Si se evita la sobredosis, no afectará el valor nutricional de los productos horneados y no aumentará demasiado la cantidad de calorías. No se puede usar aceite vegetal sin refinar con un aroma pronunciado, esto estropeará el sabor de los productos horneados. La masa se vierte en no más de dos tercios del recipiente; se eleva con fuerza durante el proceso de cocción. Debe agregar todos los ingredientes necesarios antes de completar los formularios, las proporciones dependen de la receta específica.
Se recomienda colocar las formas de masa en un horno precalentado. El grado de cocción se puede determinar con un palillo. Si permanece seco después de pegarlo en un pastel o tarta, el producto se puede quitar. Al hornear la torta, la silicona no debe entrar en contacto con el fuego abierto o las paredes calientes del horno.
Antes de retirar los productos horneados terminados, se recomienda enfriarlos directamente en el molde. Si es necesario impregnar un pastel o muffin, puede verterlo con almíbar inmediatamente después de hornear, sin ponerlo en un plato. Es imposible cortar el producto en el molde, los cuchillos afilados y las espátulas metálicas pueden dañar la silicona.
Para quitar la torta sin deformarla, la sartén se puede exprimir ligeramente o girar. Una espátula fina de silicona ayudará a alcanzar suavemente los productos horneados. Otro pequeño truco para sacar rápidamente el bizcocho es tapar el molde invertido con una toalla empapada en agua fría durante un par de minutos.
Después de su uso, el molde debe enfriarse y lavarse a fondo a mano o colocarse en el lavavajillas.
