El gulash de cerveza es un plato tradicional de la cocina ucraniana, que generalmente se prepara para la fiesta de Maslenitsa. Pero esto no significa en absoluto que no se pueda cocinar en un día normal. Por supuesto, los habitantes de Transcarpatia recomiendan cocinar este plato en un caldero y al fuego. Pero en la estufa resulta igual de bien. Por lo tanto, ofrecemos una receta adaptada a la cocina casera para un gulash de cerveza increíblemente sabroso y aromático.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de res o cerdo;
- 0,5 litros de cerveza negra;
- 6 dientes de ajo;
- 3 zanahorias medianas;
- ½ cabeza de col colinabo;
- 2 manzanas dulces;
- 3 hojas de laurel;
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- 2 cucharadas. l. pimentón dulce molido;
- 1 l. jugo de tomate;
- 3 cebollas medianas;
- sal y pimienta;
- aceite de girasol.
Preparación:
- Pelar y cortar en dados las zanahorias con la col de colinabo. Si no hay tal repollo, entonces no debe reemplazarlo, es mejor excluirlo por completo de la receta.
- Vierta el aceite en una sartén de hierro fundido (caldero) y caliente bien.
- Pelar la cebolla, picarla, ponerla en aceite caliente y freír hasta que esté dorada, revolviendo de vez en cuando.
- Cuando la cebolla se dore hay que reponerla con jugo de tomate, preferiblemente casero, y sazonar con pimentón dulce molido.
- Mezclar bien la masa de tomate. Luego ponga cubos de zanahorias y col colinabo, hierva y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.
- Mientras tanto, lave la carne y córtela en trozos pequeños. Tenga en cuenta que para este gulash, puede usar tanto carne de res como de cerdo en una proporción de 1: 1.
- Ponga los trozos de carne en un caldero con verduras y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, la carne debe estar completamente cocida.
- Pasada la media hora, pela las manzanas, córtalas en cubos grandes y ponlas en un caldero con verduras y carne. Si las manzanas son caseras, no es necesario pelarlas.
- Después de las manzanas, envíe una vaina de pimiento picante, hojas de laurel y ajo al caldero. Condimente todo con sal y pimienta, agregue cerveza y cocine hasta que los ingredientes estén completamente cocidos. Como regla general, después de agregar cerveza, el proceso de elaboración no demora más de 10 a 15 minutos.
- Después de un cuarto de hora, retire el gulash con cerveza Zakarpatskiy del fuego, espolvoree en platos y sirva.
