Los dulces orientales se han ganado durante mucho tiempo el favor de los gourmets del mundo. Combinaciones de sabores inusuales, aditivos interesantes y el uso de ingredientes naturales hacen que los productos sean reconocibles y muy demandados. Los dulces orientales se pueden utilizar como plato independiente o como postre. Todo depende del producto que elijas.
Características de los dulces orientales
Es bastante problemático describir cada dulzura oriental, porque hay casi 200 tipos de ellos. La patria de los platos deliciosos son los países de Asia Central: Turquía, Afganistán, Irán, etc. Hoy en día, los dulces orientales también se producen según recetas especiales en Rumania, Bulgaria, Grecia, Macedonia y otros países.
Un matiz distintivo de los dulces orientales es la adición de especias y especias. Las combinaciones tradicionales especiales son muy reconocibles y le dan a la repostería un sabor único. Es gracias a la receta que los dulces orientales han ganado una amplia distribución y muchos fans en todo el mundo.
Tradicionalmente, los dulces orientales son elaborados por pasteleros especialmente capacitados llamados "kandalatchi". Para una preparación adecuada, se utiliza equipo especial. La receta a menudo se mantiene en secreto, porque cada país tiene sus propias características y matices para crear manjares. Convencionalmente, los dulces orientales se pueden dividir en tres tipos: harina, suave, caramelo.
Dulces de harina de Oriente
Los dulces harinosos orientales se elaboran con masa. Los más famosos en esta categoría son baklava y chak-chak. El primer plato está hecho de hojaldre finamente enrollado. Al hornear, se agrega miel, nueces picadas, almíbar dulce. Baklava (segundo nombre - baklava) es un postre tradicional en las cocinas árabe, turca, armenia, iraní y otras del este.
Chak-chak tiene una consistencia más densa. Se fríen pequeños trozos de masa en una gran cantidad de aceite. Luego, el producto se "ensambla" y se rellena con almíbar o miel. En algunas cocinas, se agregan frutos secos o nueces al chak-chak.
Shaker-churek es un dulce oriental tradicional de Azerbaiyán. Las galletas pequeñas que se desmoronan se distinguen por un sabor muy delicado y un ligero aroma a ghee. En la cocina israelí, los productos horneados llamados "zemela" son populares. Las galletas en forma de diamante están hechas de masa quebrada y decoradas con una mezcla de azúcar y canela en la parte superior. Además, los dulces orientales de tipo harina incluyen: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, etc.
"Caramelo blando" oriental
Estos dulces orientales se preparan a partir de tres tipos de masas: proteína, gelatina de frutas o fondant. A este tipo de confitería pertenecen las famosas delicias, turrones, kos-halva, etc. Como aditivos se utilizan frutos secos, frutas confitadas, frutos secos, cacao. El azúcar en polvo se elige con mayor frecuencia para espolvorear.
Lokum se asemeja a una densa masa de gelatina cortada en trozos. Por lo general, se usa una base de frutas para cocinar, pero a veces se le agregan ingredientes inusuales. Por ejemplo, jarabe de menta o de pétalos de rosa. El azúcar en polvo, las semillas de sésamo y las hojuelas de coco actúan como chispas.
Menos conocida, pero muy útil, es la dulzura oriental de Jezerie. Se basa en zumos de frutas, frutos secos y frutas frescas que se utilizan a partir de aditivos. Tradicionalmente, Jezeriye se elabora con néctar de granada. La dulzura está libre de grasas y colesterol, y los minerales y vitaminas conservados tienen un efecto beneficioso sobre el organismo.
Caramelos orientales
Incluso los productos de caramelo en la cocina oriental se distinguen por su sabor, salud y base natural. Por ejemplo, el kozinaki, las nueces en azúcar, el crocant, etc., son de gran demanda, estos dulces se obtienen a partir de un jarabe de azúcar espeso, al que se le añaden diversas semillas y granos. Los más populares son los kozinaki de girasol y sésamo.
La dulzura del croccante es muy similar a la del kozinaki. Sin embargo, se utilizan nueces enteras en lugar de semillas. Croccante puede consistir en almendras, avellanas, cacahuetes, etc. Este dulce a menudo se llama "pastel". A veces se pueden agregar ingredientes adicionales al almíbar: jugo de lima / limón, vainilla, canela, etc.
