Marinar previamente las piezas de ave o la masa preparada adecuadamente ayudará a que las chuletas de pollo estén jugosas. Tal plato es delicioso no solo para freír no en una sartén, sino también para hornear en el horno.
Receta clásica
Ingredientes:
- filete de pollo - medio kilo;
- huevos - 3 piezas.;
- harina - para deshuesar;
- sal, condimentos, aceite - al gusto.
Preparación:
Corta el pollo lavado y seco en porciones. Puedes hacer piezas de cualquier tamaño. Lo principal es que conviene comerlos en el futuro.
Procese ligeramente los filetes con un martillo especial. Si el cocinero no lo tiene en stock, puede usar el lado posterior (sin filo) del cuchillo.
Espolvoree harina en un plato plano hondo. Mezclar con sal y condimentos seleccionados. Una mezcla de pollo preparada es la más adecuada. Enrolle los espacios en blanco de aves de corral en la composición seca resultante. Deben estar completamente cubiertos con una fina capa de masa de harina por todos lados.
Vierta el contenido de un huevo crudo en un plato ancho y profundo. Bátelo ligeramente. Sumerja cada trozo de pollo en la masa de huevo después de deshuesarlo en harina.
Calentar una gran cantidad de aceite en una sartén de hierro fundido. Freír en él hasta que aparezca una costra apetitosa. Por lo general, 3-4 minutos son suficientes en un lado.
El plato terminado se puede servir con cualquier guarnición adecuada. Por ejemplo, judías verdes y brócoli.
Chuletas "Ternura"
Ingredientes:
- filete de pollo - medio kilo;
- huevos (crudos) - 2-3 piezas.;
- harina - 4 cucharadas. l.;
- mayonesa (clásica) y crema agria mediana en grasa - 2 cucharadas de postre cada una;
- pimienta de Jamaica, sal y cualquier grasa para freír, al gusto.
Preparación:
Corte el pollo preparado preparado de una vez en 5 trozos para chuletas. Cúbralos con papel de aluminio o con una bolsa. Rechazar. El revestimiento protegerá las paredes y el entorno de las salpicaduras de carne y preservará la estructura de fibra intacta de las rodajas.
Los huevos deben sacarse del refrigerador con anticipación. Bátelos con una batidora de mano hasta que estén ligeramente cremosos en la superficie. Agregue crema agria, mayonesa y todos los ingredientes secos a la vez. Continúe batiendo hasta que los grumos más pequeños queden en la composición. Debería tener una densidad similar a la de la crema agria de la tienda.
Cubre la carne con la masa. En este caso, la masa no debe drenarse inmediatamente de las piezas. Mientras más masa quede en las chuletas, más sabrosas y tiernas resultarán eventualmente.
Fríe la golosina en grasa caliente hasta que esté tierna. Puede utilizar una mezcla de verduras y mantequilla al mismo tiempo. Sirva deliciosamente tiernas chuletas con verduras asadas.
Receta de queso
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 2 grandes;
- cualquier queso bajo en grasa - 220-250 g;
- tomates - 4-5 piezas.;
- aceite - 1 cuchara grande;
- crema agria - 3 cucharadas grandes;
- ajo - 2-4 dientes;
- sal, hierbas, especias, aceite - al gusto.
Preparación:
Corta el filete de pollo en trozos medianos. Debe mover el cuchillo a través de las fibras de la carne. Batir las rodajas resultantes en ambos lados. Lo principal es no exagerar y no violar la integridad de las fibras del ave.
Frote un trozo con la mezcla de condimentos y sal. Desde arriba, vuelva a caminar ligeramente con un martillo especial o el lado romo de un cuchillo para que la carne esté mejor saturada de especias.
Corta los tomates en rodajas finas. Picar las verduras lavadas y secas muy finamente.
Envíe la crema agria a un recipiente aparte. Exprime todo el ajo. Su cantidad debe ajustarse a su gusto. El ajo agrega sabor a las chuletas.
Moler el queso con un rallador de divisiones medianas. Puede ser queso feta o "Adyghe". También puedes usar mozzarella. Solo debe cortarse en círculos finos.
Cubre una bandeja para hornear grande con pergamino. Si el especialista culinario duda de la calidad de este último, vale la pena engrasar adicionalmente el material.
Coloque los trozos de carne encima de una bandeja para hornear recubierta. Cúbrelos con rodajas de tomate. Espolvorea generosamente con salsa de crema agria con ajo. Rellena las piezas de trabajo con queso picado.
Deje la golosina en el horno durante aproximadamente un cuarto de hora. La temperatura óptima para preparar un plato de este tipo es de 200-210 grados.
Espolvorea la golosina preparada con hierbas. Servir para el almuerzo o la cena, complementado con un delicado puré de papas con crema.
Empanado
Ingredientes:
- pechuga de pollo entera - 1 pieza;
- miga miga para empanizar - ½ cucharada. (es posible que se requieran más);
- huevo crudo - 1 pieza;
- sal, ajo granulado, aceite al gusto.
Preparación:
Cortar las aves de corral en rodajas de forma oblicua. Cubra las piezas resultantes con una bolsa / papel de aluminio. Trate a fondo con un martillo especial. Espolvorea con una mezcla de sal y ajo seco. Frote estos ingredientes directamente en los trozos de pollo con las manos.
Vierta el contenido de un huevo crudo en un plato ancho y poco profundo. Espolvoree las migas en un segundo plato plano. Sumerja los trozos de pollo alternativamente en el primer y segundo recipiente. Luego, envíalos a una sartén con aceite hirviendo y fríelos hasta que estén cocidos por cada lado. El calentamiento medio de la placa será suficiente. Lo mejor es una sartén de hierro fundido.
Coloque las chuletas preparadas en un empanizado crujiente y apetitoso inmediatamente sobre toallas de papel. Este truco te permitirá eliminar el exceso de grasa de la golosina.
Chuletas en un "abrigo de piel" de patatas y queso
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 grande;
- patatas - 550-650 g;
- huevo - 1 pieza;
- queso duro / semiduro favorito - 60-70 g;
- ajo, sal, especias, aceite - al gusto.
Preparación:
Cortar el filete preparado (lavado, secado) en trozos. El grosor óptimo para las rodajas es de aproximadamente 1,5 cm. Batir bien cada pieza.
A continuación, espolvoree los espacios en blanco con todos los ingredientes secos y ajo picado. Este último es conveniente para tomarlo en forma granular. Muela la carne con especias directamente con las manos, cúbrala con papel de aluminio y déjela sobre la mesa durante aproximadamente media hora.
En este momento, pela las patatas. Moler la verdura con un rallador con las divisiones más pequeñas. Deje las virutas resultantes en cualquier tazón grande durante aproximadamente un cuarto de hora. Luego - ponga las patatas en un colador, exprima bien las patatas fritas y deje escurrir el líquido restante.
Ralla el queso por separado. Muy adecuado para una receta de este tipo, por ejemplo, "Ruso" o "Poshekhonsky".
Combine las virutas de papa y queso en un tazón. Agregue sal, especias y el contenido de un huevo crudo. También puedes poner ajo machacado / seco en esta masa. Mezclar todo bien.
Coloque la masa resultante de queso y papas en forma de espacios en blanco ovalados delgados en una sartén con aceite caliente. Distribuir sobre la chuleta. Cubre estas dos capas con otra porción de la mezcla de queso y papa. Con una cuchara, intente cegar ligeramente los bordes.
Fríe los espacios en blanco inusuales resultantes con pollo adentro, primero por un lado hasta que estén apetitosos. Luego, por el otro. Cuando el otro lado de las chuletas se vuelva ligeramente dorado, debe cubrir la sartén con una tapa, reducir el fuego de la estufa y cocinar la golosina durante otros 10-12 minutos.
Sirve la fuente con una variedad de verduras. Sabroso para complementar chuletas y salsa picante de queso.
Chuletas debajo de verduras
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 700-750 g;
- pimiento dulce - 2 piezas.;
- cebolla blanca, tomate grande - 1 pieza.;
- queso - 180-200 g;
- crema agria y mayonesa: 4 cucharadas grandes cada una;
- harina - 4 cucharadas grandes;
- huevos - 3-4 piezas.;
- sal, especias, aceite - al gusto.
Preparación:
Cortar el filete en rodajas. Lucha contra cada uno, pero no demasiado sutilmente. Unte los espacios en blanco con una mezcla de especias, sal y un poco de aceite. Déles un "descanso" durante 8-10 minutos.
Pica las cebollas blancas peladas en trozos grandes y envíalas a la licuadora. Envíele crema agria y mayonesa (3 cucharadas cada una), vierta el contenido de los huevos crudos. Agrega harina. Es aconsejable tamizarlo previamente para reducir el número de grumos en la masa. Después de mezclar, la masa espesa estará completamente lista. Todo lo que queda es salarlo al gusto.
Sumerja los trozos de pollo por ambos lados en la masa. Luego, freír hasta que estén doradas en una sartén con la grasa.
Mientras se prepara el pollo, debe abordar las verduras restantes: corte los tomates y los pimientos en cubos en miniatura de aproximadamente el mismo tamaño. Moler el queso con un rallador mediano o grueso.
Agregue las salsas restantes a las verduras: crema agria + mayonesa. Espolvorea la composición con aproximadamente 1/3 del queso rallado entero.
Disponga las chuletas fritas ya preparadas en forma resistente al calor. Engrasa con la grasa restante de la sartén. Extienda la masa vegetal por encima. Cubrir con el queso restante.
Envíe el recipiente al horno precalentado a 200-210 grados. Cocine durante al menos 12-14 minutos. Durante este tiempo, el queso debe derretirse por completo.
Esta receta produce chuletas "inteligentes" verdaderamente festivas. La masa de verduras los hace muy jugosos y sabrosos.
Receta de tocino ahumado crudo y suluguni
Ingredientes:
- filete de pollo - 1 grande;
- tocino ahumado crudo - 2-4 tiras (dependiendo de su ancho);
- tomate grande y jugoso - 1 pieza;
- suluguni - 70-80 g;
- huevo de gallina - 1 pc.;
- harina de maíz - 6-7 cucharadas. l.;
- sal, especias, aceite - al gusto;
- hojas de lechuga - para servir golosinas.
Preparación:
Corta el filete de pollo grande en 2 partes. Frote cada uno de ellos con sal y condimentos. Batir bien cada pieza.
Batir el huevo hasta que esté ligeramente cremoso en un recipiente aparte. Vierta la harina de maíz en un plato plano. Primero, enrolle cada trozo de pollo preparado en un plato con un componente seco, luego sumérjalo en la masa de huevo y, finalmente, vuelva a panarlo en harina.
Envíe las piezas preparadas a una sartén con aceite caliente. Freír literalmente medio minuto de cada lado para que la masa quede bien fijada.
Rallar el queso finamente. Corta el tomate en rodajas finas.
Coloque las chuletas ligeramente fritas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Cubra cada uno con 1-2 tiras de tocino crudo. A continuación, coloque las rodajas de tomate.
Cubra las chuletas con queso picado. Hornéalos durante 12-14 minutos en un horno precalentado a temperatura media. Coloque el tratamiento terminado sobre hojas de lechuga y sirva inmediatamente.
Chuletas provenzales
Ingredientes:
- pechugas de pollo - 2 piezas.;
- tomates - 2 piezas.;
- queso blando con sabor dulce - 80-100 g;
- cebolla roja - 1 cabeza;
- albahaca seca, tomillo y romero, sal - pizca a la vez.
Preparación:
Deshazte de las venas y todo lo superfluo. Cortar en rodajas. Ligeramente devuelto. Unte con especias y sal.
Cortar la cebolla y los tomates en rodajas finas. Tritura el queso con un tenedor.
Pon las chuletas en una sartén con aceite caliente. Freír por un lado. Dar la vuelta a la carne, cubrir el lado dorado con queso tierno y esparcir encima las rodajas de cebolla y tomate. Fríe la golosina hasta que el segundo lado de las chuletas esté listo.
Servir caliente. Una copa de vino blanco seco lo complementará perfectamente.
