Hacer un kebab jugoso y crujiente no es tan difícil si sigues algunas reglas simples. Lo principal es elegir la carne adecuada: debe estar fresca y refrigerada. El kebab más jugoso se obtiene de un cuello de cerdo. Para un resultado ideal, la composición de la marinada y la distancia entre las brasas y la carne, que debe ser de al menos 10 centímetros, no son de poca importancia.
Es necesario
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- Para kebab en kéfir:
- 1 kg de cuello de cerdo;
- 500 ml de kéfir;
- 10 g de azúcar;
- 7 cabezas medianas de cebollas;
- sal
- pimienta negra molida al gusto.
- Para pinchitos en salsa rosa:
- 1 kg de cerdo;
- 3 cabezas de cebollas;
- 100 g de salsa de tomate;
- 100 g de mayonesa;
- sal
- condimento de barbacoa al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Enjuague la carne de cerdo fría con agua corriente. No tome carne al vapor y congelada, ya que los kebabs nunca serán jugosos. Corta la carne en trozos iguales y colócala en una cacerola de vidrio o esmalte. La mejor opción serían los trozos de carne de 5x5 centímetros.
Paso 2
Pique 4 cebollas en aros o frótelas con un rallador grueso. Agregue la cebolla a la carne, revuelva, sal y sazone con pimienta.
Paso 3
Vierta el kéfir, agregue el azúcar y revuelva. Los trozos de cerdo no deben ahogarse en kéfir.
Paso 4
Corte la cebolla restante en aros anchos, colóquelos encima de la carne; los necesitará para freír. Los aros de cebolla en esta posición solo se agarrarán un poco con la marinada de kéfir, pero no se debilitarán.
Paso 5
Cubra la cacerola con una tapa, manténgala a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y refrigere durante 10 horas. Cuanto más marines el cerdo en kéfir, más jugoso y suave quedará.
Paso 6
Pinche el cerdo, alternando con cebollas. Freír en brasas calientes, pero sin quemar hasta que estén cocidas. Para evitar que la carne se seque en exceso, es necesario verter agua periódicamente durante la fritura. Nunca te distraigas con cosas extrañas mientras cocinas un kebab. Durante los primeros cinco minutos, las brochetas deben darse la vuelta constantemente.
Paso 7
Intente hacer brochetas de cerdo marinadas con salsa de tomate y mayonesa. Para hacer esto, corte la cebolla en mitades y la carne en trozos pequeños. Ponga todo en una cacerola de vidrio y sazone con especias kebab, revuelva.
Paso 8
Agregue mayonesa y salsa de tomate y deje marinar en un lugar frío durante 7-10 horas. Salar la carne justo antes de cocinarla. Pinche bien la carne de cerdo marinada en brochetas y cocine a la parrilla hasta que esté tierna sobre las brasas.
