Los pasteles de pescado de la perca de río son sabrosos y jugosos, porque este pescado no es menos nutritivo que la carne y se absorbe mucho mejor. Las chuletas de perca requieren mucho esfuerzo, porque este pescado es difícil de pelar y cortar en filetes.
Preparación de la perca
La perca es un pescado sano y sabroso, pero es muy difícil pelarlo para quitar todas las escamas y espinas. Por lo tanto, primero debe desmontar correctamente la percha. Primero, retire las escamas de la percha. Esto se puede hacer de dos maneras. Tire de la cola del pescado hasta que haga clic ligeramente para que las escamas se eleven y retírelo con cuidado. Si el pez es pequeño, es mejor utilizar un método diferente. Congele la perca ya que descongelar el pescado es mucho más fácil de limpiar. Además, con este método, las escamas de pescado no se esparcen por la cocina.
La perca es un pez espinoso, así que use guantes desechables. Quitar las aletas del pescado, cortar la cabeza y la cola, hacer un corte longitudinal y sacar el interior. Enjuague bien el pescado por dentro y por fuera. Retire todos los huesos, enjuague nuevamente. Ahora puedes pasar a cocinar pasteles de pescado.
Tortas de pescado de perca
Para hacer pasteles de pescado necesitarás:
- 1 kg de perca de río (filete);
- cebollas - 2 piezas.;
- pan - varias rebanadas;
- migas de pan;
- 50 g de harina;
- huevo - 1 pieza;
- 50 ml de aceite vegetal;
- sal, pimienta (al gusto);
- condimento para pescado (al gusto);
- agua;
- picadora de carne;
- sartén.
Tome unas rebanadas de pan, póngalas en un recipiente hondo y cúbralas con agua hervida. Deje la hogaza en remojo durante unos 15 minutos. Después de que el pan blanco se ablande, debe exprimirse del exceso de agua y transferirse a otro recipiente.
Preparar la percha: enjuagar con agua corriente y dejar secar de forma natural. En una tabla de cortar, corte los filetes en trozos pequeños, luego colóquelos en un bol con el pan.
Pelar, enjuagar y secar las cebollas, cortarlas en varios trozos grandes y luego enviarlas al resto de los ingredientes.
Una picadora de carne lo ayudará a preparar pescado picado, a través del cual pasará trozos de perca, cebollas, pan ablandado. Mezcle bien la carne picada y rompa el huevo de gallina, agregue harina y un poco de condimento para el pescado, también debe agregar sal y pimienta al gusto. Luego revuelva todos los ingredientes de pescado picados nuevamente.
Vierta el pan rallado en un plato. Forme chuletas de cualquier forma y tamaño a partir de pescado picado, enrolle el pan rallado y colóquelo en una tabla de cortar. Si te mojas las manos con agua, te resultará mucho más conveniente hacer chuletas.
En una sartén, caliente unas cucharadas de aceite vegetal a fuego lento, después de 2-3 minutos, esparza las chuletas preparadas en una sartén. Freír por cada lado durante unos 4-5 minutos hasta que aparezca una costra de color marrón dorado. Retire las hamburguesas de la sartén y colóquelas sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Los pasteles de pescado cocidos con perca son un excelente plato principal y se sirven calientes junto con patatas, otras verduras, ensalada, pasta o cereales. Use salsa de crema agria, mostaza, ketchup, etc.
