La carne de la perca, tanto de mar como de agua dulce, es rica en vitaminas y minerales. Se absorbe bien, saturando el organismo con proteínas altamente asimilables, ácidos grasos, vitamina D. Varios minerales, como selenio, yodo, flúor, calcio, te ayudan a mantenerte en forma. Varias recetas que se describen aquí le ayudarán a diversificar su dieta.
Es necesario
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- Para filete de perca rebozado:
- 500 g de filete
- 20 ml de zumo de limón
- 2 huevos de gallina
- 2 cucharadas de harina
- estragón
- pimenton
- mezcla de pimienta
- sal
- manteca.
- Para el filete de perca con verduras:
- 400 g de filete
- 150 g de calabacín y tomate cada uno
- 100 g de pimienta
- zanahorias y frijoles,
- 200 ml de vino blanco.
- Para el filete de perca en una almohadilla de papa:
- 300 g de filete
- 50 ml de zumo de limón
- 1
- 50 ml de agua
- mostaza de Dijon
- aceite de oliva.
- Para una almohada de papa:
- 3-4 papas medianas
- 1 huevo
- aceite para freír.
Instrucciones
Paso 1
Filete de perca rebozado.
Filetes preparados, es decir descongelado, pelado y seco, ligeramente salado, espolvorear con una mezcla de pimientos. No necesita ser celoso con la pimienta, de lo contrario se perderá el sabor de la perca. Unas gotas de jugo de limón exprimidas sobre el filete no le harán daño. Deje marinar el pescado durante 15 minutos y cocine la masa. Para la masa necesitarás: dos huevos batidos con una batidora, 2 cucharadas de harina, un poco de estragón finamente picado o seco. Para que la perca luzca brillante y apetitosa al servir, agregue pimentón a la masa con la punta de un cuchillo. Tome una sartén antiadherente y divida el aceite inodoro que contiene. Sumerja el filete de perca en la masa y colóquelo en la sartén, déjelo cocer durante 2 minutos y dé la vuelta al otro lado. Colocar el pescado en un plato, decorar con limón y hierbas.
Paso 2
Filete de perca con verduras.
Calabacín, tomates, pimientos morrones, zanahorias, judías verdes. Prepara el filete como en la primera receta. Cortar en 3-5 trozos, marinar en vino blanco seco, después de ponerle sal marina y pimienta blanca. Enjuague las verduras, pele las zanahorias, procese las judías verdes y los pimientos correctamente. Cortar en círculos de 1 cm de ancho, cortar los frijoles por la mitad. Extienda en una bandeja para hornear, espolvoree con mantequilla, preferiblemente aceite de maíz, pierde un mínimo de nutrientes durante la fritura y no tiene olor. Hornee hasta que esté medio cocido en un horno precalentado a 200 * C durante 5 minutos. Tome una sartén o una bandeja para hornear pequeña con lados altos, abanique las verduras y el pescado, alternando entre ellos. Verter todo con la marinada de pescado y meter al horno a 210 * C durante 10 minutos.
Paso 3
Filete de perca en una almohadilla de papa.
Lavar el filete, secarlo. Diluir el jugo de limón con agua en una proporción de uno a tres, agregar una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mostaza de Dijon. Sumerja los filetes en esta mezcla. Mientras se marina el pescado, pelar las patatas, hervirlas. Batir la clara de huevo por separado, agregar sal mientras lo bate al gusto. Cuando las papas estén listas, tritúralas sin dejar grumos, agrega la yema de huevo. Déjelo enfriar para que no esté muy caliente. Mezclar el puré con la clara de huevo batida. A partir de la masa resultante, haga cualquier forma, puede ser un pastel redondo o una forma de estrella. Freír el puré de patatas en una sartén precalentada. Este es el cojín de filete. Retire el pescado de la marinada, sumérjalo con una servilleta para que no gotee líquido. Precalienta una sartén para grill y asa los filetes por ambos lados. Coloque el filete terminado sobre una almohada de papa y decore con pepinos en rodajas finas.
