Un plato popular bielorruso, los panqueques de papa se sirven como guarnición, pero los panqueques de papa también pueden actuar como un plato caliente independiente si se cocinan con carne picada y cebollas.
Es necesario
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- • patatas - 8-10 piezas;
- • ternera picada - 200 g;
- • carne de cerdo picada - 200 g;
- • cebolla - 1 pieza;
- • huevo - 3 piezas;
- • harina - 3-4 cucharadas soperas;
- • sal
- pimienta
- aceite de girasol.
Instrucciones
Paso 1
Primero cocine la carne picada. Pica finamente la cebolla. Mezcle la carne picada de ternera y cerdo, agregue cebolla a la masa resultante, media cucharadita de sal, pimienta al gusto. Batir un huevo, mezclar todo bien. Dejar en un lugar fresco para remojar la cebolla y "cansar" la carne picada.
Paso 2
Pelar las patatas, rallarlas con un rallador grueso. En la receta clásica de tortitas de patata, no se utilizan otros productos excepto patatas, carne picada y cebollas, pero a veces se añaden zanahorias ralladas en un rallador fino a la masa. Batir dos huevos en papas ralladas, agregar sal, mezclar bien. Agrega una cucharada de harina a la masa resultante. La harina unirá los ingredientes. Trate de no dejar reposar la masa resultante durante mucho tiempo, de lo contrario, las papas darán agua y los panqueques se desmoronarán en la sartén.
Paso 3
Comience a freír panqueques de masa con papas. Precalienta la sartén, vierte el aceite de girasol para que cubra completamente el fondo de la sartén. cuando el aceite esté caliente, sacar la masa con una cuchara, dar forma a los panqueques. Se puede hacer cualquier tamaño, pero generalmente los panqueques de papa son lo suficientemente grandes, de la palma de un adulto.
Paso 4
Cuando la superficie inferior de las tortitas de patata se haya asentado en la mantequilla, ponga una pequeña cantidad de carne picada en cada tortita con una cucharada, retrocediendo unos 2-3 cm del borde. Distribuya la carne picada uniformemente para que no llegue el borde del panqueque de papa. Cubra con una cucharada de masa de papa. Cubre la carne picada con ella. Reduzca el fuego y cocine durante 6-7 minutos. Luego voltee suavemente y fría por el otro lado. Verifique la preparación de la carne picada perforando el panqueque con un tenedor; si el tenedor se atasca en el lugar donde se encuentra la carne picada, la proteína de la carne está enrollada y lista. Si quiere estar completamente seguro de que esté cocido, cubra la sartén con una tapa y cocine por otros 5 minutos. La corteza no quedará tan crujiente.
Paso 5
Agregue aceite de girasol y caliente antes de agregar nuevos panqueques a la sartén. Las papas absorben mucho aceite, así que fíjate en la cantidad, de lo contrario los panqueques de papa se pegarán a la superficie de la sartén. Sirva panqueques cocidos calientes con hierbas picadas y salsa de crema agria. Para hacer la salsa, combine el eneldo finamente picado, el ajo exprimido y la crema agria. Los panqueques fríos de papa se sirven como aperitivo para bebidas fuertes.
