Cocinar en una almohadilla de sal es una de las formas simples y creativas de hornear un pollo entero. El pájaro resulta ser muy jugoso, fragante, con una corteza crujiente y rojiza. No es una pena servir un plato así en la mesa festiva.
Una vez cocinado el pollo con sal, luego volverá a esta receta más de una vez. Este método de horneado solo es adecuado para una canal completa. El ave no es grasosa, pero sí muy jugosa, ya que no se digiere en su propio jugo. El cojín de sal distribuye el calor, evita que la carcasa se queme y absorbe la grasa derretida y el exceso de humedad. El pollo se hornea uniformemente, incorporando la cantidad adecuada de sal. La carne nunca estará demasiado salada. Esta es toda la "magia" de este método de cocción.
Ingredientes requeridos
Necesitará:
- canal de pollo;
- sal;
- 4-5 dientes de ajo;
- pimienta negra molida al gusto.
El pollo puede ser de cualquier tamaño. La sal se toma a razón de 500 g por 1 kg de aves de corral. Es importante que la sal sea gruesa, no fina.
Cocción paso a paso
Primer paso
Lave el exterior y el interior del pollo. No es necesario quitar la piel, pero se debe quitar el interior y el exceso de grasa. Es recomendable unir las patas y fijarlo con un hilo para que la piel no se dañe durante el proceso de cocción.
Agregue un poco de pimienta al pollo y agregue otras especias favoritas si lo desea. Si lubrica la carcasa con cúrcuma, adquirirá un color agradable. Poner un limón adentro hará que la carne tenga mucho sabor.
Entonces no puedes hacer nada con el pollo. Sin embargo, algunas amas de casa cortan la carcasa a lo largo del pecho. Es una cuestión de preferencia personal en cuanto a la estética del plato, la presencia o ausencia de un corte no afecta su sabor.
Segundo paso
Precalienta el horno a 180 ° C. A temperaturas superiores a 250 ° C, la corteza arderá traicioneramente. Cubra la bandeja para hornear con papel especial, espolvoree sal, formando una especie de almohada. Es importante que la capa de sal sea uniforme. Espolvorear con agua.
Tercer paso
Vuelva a colocar el pollo sobre la sal. Si hizo una incisión en el pecho, coloque el pájaro con el interior hacia abajo, de lo contrario no resultará jugoso. Ponga los dientes de ajo al lado, puede directamente en la cáscara. Cuando se calienta, el ajo desprenderá su sabor y la carne lo absorberá rápidamente.
Cuarto paso
Coloque el pollo en el horno durante 1 a 2 horas. El tiempo de cocción exacto depende del tamaño de las aves de corral: en promedio 40-50 minutos por 1 kg de canal. Olvídate del pollo por esta vez. Durante el proceso de cocción, está prohibido darle la vuelta y perforarlo. Los pájaros están listos cuando el jugo liberado es claro. En ese momento, la piel parece un fino papel de pergamino. Después de hornear, deje reposar el pollo durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, los jugos se distribuyen uniformemente sobre la carne.
El pollo se puede servir directamente sobre el cojín de sal. Las verduras frescas o el arroz serán un excelente acompañamiento.
