El pan frito en una sartén o, en otras palabras, picatostes es un excelente desayuno rápido. Este plato se puede preparar simplemente con sal o azúcar, o con la adición de varios condimentos u otros ingredientes más satisfactorios.
No todas las amas de casa tienen mucho tiempo por la mañana para cocinar desayunos demasiado complicados para ella y su familia, por lo que la única salvación para ellas son las recetas culinarias “rápidas” para todo tipo de platos que se preparan en solo 5-10 minutos. Así que el pan frito con leche y huevos es uno de esos platos.
Pan con leche y huevos en una sartén: los matices de la cocina
Parecería que es difícil preparar picatostes: corté pan blanco, mojé los trozos en una mezcla de leche y huevo y los frí en una sartén con aceite vegetal. Pero, de hecho, para que la comida resulte deliciosa, no se deshaga durante la fritura y no se queme, debe seguir varias reglas:
- para preparar picatostes, use pan ligeramente duro. El hecho es que un producto de panadería fresco absorbe muy rápidamente la leche, es muy problemático freír un pan que está demasiado saturado con un producto lácteo, ya que se deshace cuando se calienta;
- Para que los picatostes estén bien horneados y no quemados, lo mejor es freírlos en una sartén de fondo grueso, por ejemplo, una sartén de hierro fundido. Si dichos utensilios de cocina no están disponibles, en este caso puede usar una sartén común con un revestimiento antiadherente, pero los picatostes deben hacerse más delgados, hasta un centímetro;
- freír el plato solo en platos bien calentados. Si descuida esta regla, al colocar los picatostes, la composición en la que se sumergieron los picatostes se extenderá por la sartén.
Pan en leche con huevo en sartén: una receta clásica
Los picatostes clásicos con leche y huevos son los picatostes más fáciles de preparar, porque los panes se preparan solo con la adición de sal, sin azúcar. La cantidad de este condimento puede variar según el gusto, pero es recomendable no utilizar más de ¼ de cucharadita de sal por cada 100 ml de leche y dos huevos.
Ingredientes:
- pan (es mejor tomar un producto que haya reposado durante uno o dos días);
- dos huevos;
- 100 ml de leche grasa;
- una pizca de sal;
- aceite vegetal para freír.
Receta de cocción paso a paso:
Cortar el pan en rodajas de un centímetro de grosor. Rompe los huevos en un bol, vierte la leche, agrega sal y agita todo. No es necesario batir demasiado fuerte, la formación de espuma en la composición no es necesaria, solo necesita disolver la sal.
Pon la sartén al fuego, agrega un poco de aceite vegetal y caliéntala. Tome un trozo de pan, sumérjalo por todos lados en una mezcla de huevo y leche y colóquelo en una sartén caliente. Haz lo mismo con el resto del pan rebanado.
Freír los picatostes por ambos lados hasta que estén dorados. Cubra la sartén con una tapa durante la fritura para que la mezcla de huevo y leche remojada en el pan esté completamente horneada.
Importante: el contenido calórico final de los platos depende de la cantidad de aceite utilizada. Por ejemplo, si cocina picatostes sin aceite, el plato resultará más dietético (alrededor de 220-230 calorías por 100 gramos de producto, si es con mantequilla) a partir de 300 kcal y más.
Pan dulce en leche con huevo y azúcar en una sartén
A los niños les gusta mucho esta versión de picatostes. Aunque el plato no es saludable, de vez en cuando puedes tratar a los pequeños miembros de la familia con este plato. Lo único que debe tener en cuenta es que es mejor cocinar crutones para niños en una sartén seca con una capa antiadherente, el plato resultará no menos exitoso y más útil.
Ingredientes:
- 5-6 piezas de pan de mostaza;
- una cucharada de azucar;
- dos huevos;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 100 ml de leche;
- una pizca de canela - opcional.
Receta de cocción paso a paso:
Seque ligeramente las porciones de pan en el horno (para evitar que se empapen durante el enrollado en la masa de huevo-leche). En un tazón ancho, combine la leche fría y los huevos hasta que quede suave (la comida debe estar fría para que el azúcar no se disuelva por más tiempo). Una vez que los ingredientes estén mezclados, agregue azúcar y canela a la mezcla, revuelva rápidamente y comience a cocinar de inmediato.
Vierta la mantequilla en una sartén caliente, enrolle el pan en la masa de leche y huevo y fría los picatostes a fuego alto durante dos minutos por cada lado.
Antes de servir, también puede espolvorear el postre con azúcar o polvo dulce, verter con miel, leche condensada o mermelada, pero esto no es necesario, porque el postre es muy sabroso sin ellos.
Consejo: si el plato está preparado para niños, primero puede cortar varias figuras del pan usando esquejes para galletas / pan de jengibre y usarlos como base para freír.
Pan con leche, huevo y queso en una sartén
Estos picatostes se pueden sustituir por sándwiches para el desayuno. Además, puedes llevarte la comida al trabajo o poner a tus hijos en un maletín para un refrigerio entre lecciones. La comida es igualmente sabrosa tanto fría como caliente.
Dependiendo de sus preferencias, el queso de la receta se puede reemplazar con otros productos, por ejemplo, tomates, cortados en rodajas finas o jamón.
Ingredientes para cuatro porciones:
- cuatro huevos;
- ocho rebanadas de pan tostado;
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- 80 gramos de cualquier queso duro;
- una pizca de sal.
Receta de cocción paso a paso:
En un tazón, combine los huevos con la leche y la sal. Sature todas las rebanadas de pan con la mezcla y fríalas en una sartén caliente por un lado hasta que estén doradas.
Cortar el queso en cuatro partes iguales (consumo - 20 gramos por tostada). Coloque cuatro rebanadas de pan frente a usted, con el lado tostado hacia arriba, coloque una rebanada de queso en cada una y cubra las cuatro rebanadas restantes con el lado crudo por fuera.
Freír los sándwiches por ambos lados, asegúrese de presionar los espacios en blanco con una espátula contra la sartén durante el tratamiento térmico (este pequeño truco permitirá que el queso dentro de las estructuras se derrita por completo).
Además: para hacer picatostes, es mejor tomar un pan rebanado o pan tostado, pero si estos productos no están disponibles, simplemente puede cortar un pan normal en rodajas finas. El pan debe cortarse con anticipación (10-12 horas antes del inicio de la fritura) para que las rebanadas tengan tiempo de secarse un poco. Por ejemplo, puede cortar un pan por la noche y por la mañana puede comenzar a realizar su obra maestra culinaria.
Puede freír picatostes en cualquier aceite, pero debe tenerse en cuenta que los platos cocinados en mantequilla tienen un sabor más interesante y los panes en sí resultan rosados y crujientes. Con aceite vegetal, los picatostes no son tan sabrosos, pero tienen menos calorías. El hecho es que al freír, el aceite vegetal no se absorbe con tanta fuerza en el pan, por lo que el plato resulta ser menos graso.
Puede agregar un cierto sabor a los picatostes agregando varias especias y condimentos a la mezcla de leche y huevo, por ejemplo, nuez moscada, canela. O simplemente puede usar vainilla, chocolate, caramelo u otra leche como leche común, le dará al plato un sabor y aroma especiales.
La cantidad de leche en las recetas se puede ajustar, es decir, agregar a su gusto. Justo al experimentar, recuerde que cuanto más producto lácteo se use al hacer crutones, más tiernos estarán. Sin embargo, sigo notando que no es deseable usar una gran cantidad de leche al freír pan fresco, porque los productos horneados recién horneados absorben líquidos con bastante rapidez, por lo que los picatostes pueden simplemente "arrastrarse" al freír y convertirse en papilla.
