El filete de lenguado ya no es un manjar. Es muy tierno, suave y jugoso, lo que legítimamente se ha ganado un lugar digno en los corazones de los chefs profesionales y las amas de casa comunes. Hay muchas formas de prepararlo, ya que es una base universal. Se hacen sopas, guisadas con verduras, horneadas en papel de aluminio. El sabor de la lengua de mar se enfatiza perfectamente con frutas cítricas como la lima, el limón o las mandarinas. Combina bien con patatas y otras verduras. A veces se sirve con cereales.
Es necesario
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- filete de lenguado
- sal
- pimienta
- harina
- aceite vegetal o de oliva
- manteca
- mandarinas
Instrucciones
Paso 1
La etapa preparatoria para trabajar con el lenguaje marítimo es su descongelación. La mejor forma de hacerlo es tomar una bolsa con la pieza deseada, ponerla en un recipiente pequeño lleno de agua fría y luego meterla en el frigorífico para descongelar. En este caso, la estructura de la carcasa en sí no se dañará, además de todo: este es el método más seguro para la salud, ya que la cantidad de bacterias formadas será mucho menor que con la descongelación de la habitación. No dejes que el pescado se descongele por completo, pero comienza a cocinar mientras aún esté ligeramente congelado. Esto mantendrá las piezas intactas.
Paso 2
Luego corte cada filete en 2-3 piezas, dependiendo del tamaño. Condimentar con sal, pimienta, enrollar un poco en harina y freír en aceite vegetal. Recuerda que este pescado se fríe muy rápido, así que no lo mantengas encendido durante mucho tiempo. 5-7 minutos en una sartén bien calentada, por cada lado, serán suficientes. Los trozos fritos deben secarse, sobre papel de cocina o sobre servilletas para eliminar el exceso de grasa. Muy a menudo, este pescado no se rocía con harina, sino que simplemente se fríe, mientras se vierte jugo de cítricos en cada lado. Pero en este caso, los trozos pueden desmoronarse, ya que el pescado está muy tierno.
Paso 3
La salsa para este pescado no debe ser picante ni demasiado aromática; esto suprimirá el sutil olor y sabor del lenguado. La opción ideal sería una salsa que constara de solo dos ingredientes: mantequilla y mandarinas (para 75 g de mantequilla necesitará 1, 5-2 mandarinas) Para prepararla, simplemente derrita la mantequilla y exprima el jugo de mandarina en ella. También puede reemplazar las mandarinas con limón, luego el sabor será más familiar y simple.
Paso 4
Ponga los trozos en forma de pescado en platos, vierta la salsa sobre ellos. Las patatas hervidas se pueden utilizar como guarnición. Las verduras al vapor o asadas también son excelentes.
