La polenta es deliciosa por sí sola, pero cuando se combina con carne se vuelve aún más sabrosa. En la receta propuesta, la polenta se combina con un conejo. El plato resulta sencillo, sabroso y bastante satisfactorio.
Es necesario
- - 1 cebolla (pequeña);
- - 2 cucharadas. l. manteca de cerdo;
- - 1 conejo eviscerado (mediano);
- - 1 ramita de salvia;
- - 1 cucharada. vino blanco seco;
- - 1,6 litros de agua;
- - 50 ml de leche;
- - 1/2 kg de sémola de maíz (molido grueso);
- - 3 cucharadas l. aceite de oliva;
- - 0,5 kg de puerro;
- - sal.
Instrucciones
Paso 1
Pica finamente la cebolla pelada. Calentar la manteca de cerdo en una cacerola grande de fondo grueso, poner la cebolla y freírla a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté blanda.
Paso 2
Corta el conejo en porciones y colócalas en una sartén con cebollas. Freír la carne por todos lados hasta que se dore durante 12 minutos. Agregue sal, salvia y vino al conejo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, sin olvidar darle la vuelta a las piezas.
Paso 3
Para la salsa, enjuague los puerros de la arena y córtelos en aros. Caliente el aceite de oliva en una sartén limpia y vierta agua (100 ml) en ella. Luego poner los aros de puerro, agregar una pizca de sal y cocinar por 15 minutos.
Paso 4
Para la polenta, hierva agua (1,5 l) en una cacerola de fondo grueso, agregue un poco de sal, vierta la leche y vierta todo el cereal en un chorro fino con agitación constante.
Paso 5
Cocine la polenta durante 40-50 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el contenido de la sartén comience a alejarse de las paredes. Transfiera la polenta terminada a una tabla (de madera), nivele y deje que se endurezca un poco, luego córtela en rodajas.
Paso 6
Servir el plato de la siguiente manera: disponer el conejo en platos, verter sobre la salsa de puerros y colocar un par de rodajas de polenta en un plato.
