La lengua de ternera es un manjar famoso. Al mismo tiempo, la lengua es un producto rico en calorías, pero se puede preparar de tal manera que se vuelva completamente dietética y no pierda su maravilloso sabor.
Ingredientes:
- Lengua de ternera - 1 pieza;
- Yema de huevo - 1 pieza;
- Harina - 1 cucharada;
- El jugo de un limón;
- Caldo de carne (solo puede usar agua) - ½ taza;
- Alcaparras - 2 cucharadas;
- Mantequilla - 1 cucharada;
- Leche - 1 vaso;
- Especias a tu gusto.
Preparación:
- Sumerja la lengua de ternera en un cazo con agua muy fría durante media hora aproximadamente. Luego saque la lengua y límpiela del exceso de suciedad y grasa. Después de enjuagar la lengua con un chorro de agua corriente fría, colóquela en una olla grande con agua (si la lengua es demasiado grande, divídala por la mitad).
- Cuece la lengua de ternera durante unos 15 minutos. Para que la lengua esté suave y sabrosa, debe sacarla, lavar la sartén, llenarla con agua y volver a ponerla al fuego, durante aproximadamente 2 horas. Es importante no olvidar quitar la espuma.
- Después de que la lengua esté cocida, debe quitarle la piel y cortarla en rodajas de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros de ancho. Pon los trozos resultantes en agua fría.
- El siguiente paso es hacer una salsa cremosa para tu lengua. Para ello, sofreír la harina en una sartén, poner mantequilla en la harina y verter el caldo de carne. Revuelva la mezcla resultante y agregue leche. Deje que la mezcla hierva, revolviendo constantemente.
- Cocina la salsa hasta que empiece a espesar. Después de eso, agregue las especias a la salsa como desee y exprima el jugo de un limón entero. Enfriar la salsa y agregarle la yema de huevo y las alcaparras. Vierta la salmuera de alcaparras en la salsa.
- Ahora vierte la lengua de ternera con la salsa resultante y déjala hervir en la salsa un par de minutos. La lengua de ternera con alcaparras está lista. Sirva con cualquier guarnición, como puré de papas.
