Gebzhaliya es un aperitivo muy sabroso con un sabor original y delicado. Desafortunadamente, este bocadillo no se usa mucho fuera de Georgia. Pero tienes la oportunidad de cocinarlo tú mismo y disfrutar del rico sabor original de una tarta de queso con relleno de cuajada.
Es necesario
- Para dos porciones:
- - 320 g de queso chkhinti;
- - 160 ml de yogur;
- - 80 g de requesón khacho;
- - 7 tallos de menta fresca.
Instrucciones
Paso 1
Cortar en rodajas 240 g de queso chhinti joven, poner en agua hirviendo, sujetar el queso allí, revolviendo con una espumadera, para que se derrita uniformemente. Luego retire el queso del agua hirviendo; ya no será chhinti, sino queso suluguni, amáselo bien hasta obtener una masa viscosa homogénea.
Paso 2
Forme la cuajada en dos tortillas bastante gruesas. Si no encontró queso chhinti a la venta, puede tomar inmediatamente queso suluguni; también debe derretirse hasta que quede suave en agua hirviendo.
Paso 3
Retire todas las hojas de cuatro ramitas de menta y muélelas bien en un mortero. Mezcle la mitad de la menta con el queso chhinti restante y la otra mitad con cuajada de khacho georgiano. Por supuesto, también puede reemplazar el requesón por uno normal, pero, sin embargo, es mejor tratar de encontrar georgiano; con él, el gebjaliya resultará igual que se prepara en Georgia.
Paso 4
Coloque el requesón mezclado con menta en el centro de un pastel de queso, forme una bola de masa grande, aplanar el punto de unión. Coloque el queso de menta en el centro de la segunda tarta de queso o agregue estragón al gusto. Enrollar.
Paso 5
Ya están listas dos variedades de gebzhali georgiano. Mezcle el matsoni con hojas de menta picadas (quedaban tres ramitas de menta) y vierta sobre gebzhalia al servir.
