La carne de caracol se considera un manjar exquisito, que no solo tiene un sabor original, sino que también es muy útil para la salud de los hombres. Por primera vez, los caracoles golpearon la mesa en la Antigua Roma, luego el plato comenzó a extenderse gradualmente y hoy aparece en la carta de los restaurantes e incluso es preparado en casa por chefs aficionados.
Caracoles de uva con salsa de ajo
Esta receta de caracoles es la forma clásica de cocinarlos.
Ingredientes:
- carne de caracol - 200 g;
- mantequilla - 200 g;
- limón - 2 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta negro;
- sal;
- perejil.
Descongelar los caracoles de uva, freír en aceite con la adición de sal. En un práctico recipiente aparte, prepare una salsa de ajo con ajo finamente rallado, mantequilla, jugo de limón, sal, pimienta y perejil finamente picado.
Ponga el aceite de ajo resultante en porciones, ponga un caracol encima y hornee en el horno durante 3-5 minutos a 180 ° C.
Caracoles en concha con queso
Si los caracoles de la tienda no te atraen con su apariencia y estás ansioso por conseguir "materias primas" con tus propias manos, tendrás que ir a recoger la cosecha de caracoles. Si se encuentran caracoles uva en el territorio donde vive, será suficiente con ir al parque o jardín por la mañana. Después de recolectar la cantidad requerida, enjuáguelos bien con agua corriente, eliminando los escombros y la arena.
En una lata de plástico de cinco litros, haga varios agujeros para que entre el aire, vierta la sémola en el recipiente y transfiera los caracoles. Durante 3 días, los caracoles vaciarán completamente sus ventrículos y estarán listos para cocinar.
Antes de cocinarlos, enjuáguelos bien de sémola, transfiéralos a una cacerola con agua y póngalos a fuego alto. El agua de la olla debe calentarse lo más rápido posible, pero asegúrese de que no hierva, retire del fuego si se forma espuma en la superficie. De lo contrario, será difícil recuperar los caracoles de las conchas.
Con un cuchillo, saque los caracoles de las conchas, corte el estómago del cadáver, dejando solo los filetes. Vierta agua fría en una cacerola, ponga el filete de caracol y cocine por 40-50 minutos. Agregue la cebolla pelada, la mezcla de hierbas mediterráneas y la pimienta de Jamaica al gusto. Después de 40 minutos, escurra el caldo, vierta agua limpia, agregue cebolla fresca y especias, cocine por otros 40 minutos. Sumerja los fregaderos vacíos en un recipiente aparte con agua salada y cocine durante 40-50 minutos.
Para preparar el relleno, muele la cebolla, un manojo de eneldo y 6 cebolletas grandes con una batidora. Agregue 200 g de mantequilla a la masa resultante y mezcle hasta obtener una consistencia homogénea.
Enjuague los fregaderos con agua fría y séquelos con una toalla. Coloca una pequeña cantidad de relleno de mantequilla, un filete de caracol en cada caparazón y cubre todo con una capa de aceite. Después de llenar todas las conchas, vierta 2 cm de sal en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y coloque los caracoles con el agujero hacia arriba, espolvoree con queso encima del agujero y hornee por un cuarto de hora a 180 ° C.
