La platija es deliciosa, con carne blanca tierna, rica en vitaminas A, B y E, tiamina, riboflavina y una gran cantidad de micronutrientes y minerales. Con todo esto, la platija es uno de los pescados más baratos a la venta. Y puedes cocinar una gran variedad de platos a partir de él.
A muchas personas no les gusta la platija por el olor específico que aparece cuando se fríe el pescado, pero no solo se puede freír, sino también hornear o hervir. Los olores desagradables de la cocina se pueden evitar cortando el pescado correctamente y quitándole la piel.
Enjuague la canal con agua fría corriente, colóquela sobre una tabla de cortar y corte la cabeza, haciendo cortes en forma de letra V. Luego, corte todas las aletas y la cola con un cuchillo o tijeras de cocina. Saque el interior y enjuague bien el pescado por dentro y por fuera. Luego retire la piel.
Haga una pequeña incisión debajo de la piel en el costado de la cola del pez. Tome el cadáver con la mano izquierda y, con la mano derecha, retire bruscamente la piel oscura, por lo que aparece un olor desagradable.
Un plato muy sabroso: platija en salsa de tomate con champiñones. Para cocinar, tome:
- 600 g de platija;
- 1 cabeza de cebolla;
- 120 g de hongos porcini;
- 50 g de carne de cangrejo;
- un pequeño manojo de perejil y eneldo;
- 3 cucharadas de salsa de tomate;
- pimienta negra molida y sal.
Corta la platija preparada en porciones. Cocine a fuego lento con la mitad de las verduras en un poco de agua durante 5 minutos. Hervir las setas porcini, cortarlas en trozos y freírlas en aceite vegetal. Hervir la carne de cangrejo. Corta la cebolla en trozos pequeños.
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola, sofreír la cebolla hasta que esté dorada, agregar 1 cucharada de harina y salsa de tomate. Mezclar todo a fondo para que no queden grumos. Vierta una pequeña cantidad de agua en una cacerola, sazone con sal y pimienta a su gusto, y coloque el pescado y los champiñones en la salsa. Lleve todo a ebullición y hierva literalmente durante 2-3 minutos. Coloque el pescado y los champiñones en un plato para servir, cubra con la carne de cangrejo y vierta la salsa de tomate por encima. Picar las hierbas restantes y espolvorear sobre el plato.
En este plato se puede utilizar cangrejo enlatado en lugar de carne de cangrejo fresca.
La platija al horno con papas y cebollas es un plato en porciones que se puede servir tanto con una cena regular como con una mesa festiva. Para preparar pescado de acuerdo con esta receta, tome:
- 0,5 kg de platija;
- 5 piezas. papas medianas;
- 2-3 cabezas de cebollas;
- 1 cucharada de pan rallado;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- 100 g de crema agria;
- verduras (eneldo y perejil);
- pimienta negra molida y sal.
Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Sal en un poco de aceite vegetal hasta que esté transparente.
Engrase una sartén o fuente para horno con aceite vegetal y coloque la platija preparada. Espolvorear con un poco de sal y pimienta.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlo sobre el pescado, encima - cebolla salteada, verter sobre todo con crema agria y espolvorear con pan rallado. Coloca el pescado en un horno precalentado para hornear. El plato está listo cuando la cazuela se cubre con una costra frita. Sirve la platija en el plato en el que fue cocida y espolvorea generosamente la cazuela con perejil picado y eneldo.
