El lenguado a menudo se subestima por su sabor, especialmente cuando se fríe. Cocinar en el horno permitirá que la delicada carne dietética de pescado de mar revele completamente su sabor. Además, puedes hornear platija en el horno entera o en rodajas de filetes, en papel de aluminio y manga.
Secretos para cocinar correctamente la platija en el horno
Antes de hornear la platija, es importante cortarla adecuadamente para eliminar el desagradable olor a pescado de mar.
La platija va bien con las cebollas, es esta verdura la que ayuda a eliminar el muy desagradable aroma del mar, por lo que a menudo se descuida el pescado. Además, al hornear, se recomienda agregar papas y otras verduras: zanahorias, pimientos, tomates.
Previamente, para eliminar el olor específico, es recomendable remojar las canales de platija en leche. Un conjunto estándar de condimentos de pescado también ayuda a sobrellevarlo. Cualquier fruta cítrica, especialmente el limón, también ayudará a eliminar el aroma de yodo y mejorará el sabor de la carne de pescado.
Al cortar un lenguado, no es necesario quitarle la cabeza si lo vas a cocinar en el horno. Puede hornear toda la carcasa, o puede dividirla en porciones o cortarla en filetes.
Platija entera al horno
Es mejor hornear pescados pequeños enteros, la carne de platija es jugosa. Esta receta es apta para hornear tanto en papel de aluminio como en manga.
Necesitará:
- canal de platija - 1,6 kg;
- aceite vegetal - 1 cucharada. la cuchara;
- mantequilla - 1 cucharada la cuchara;
- limón - 1 pieza.;
- un manojo de perejil, eneldo;
- pimienta y sal al gusto.
Para cocinar la platija deliciosamente, es importante seguir todo el proceso paso a paso. Primero, saca la mantequilla del refrigerador y déjala a temperatura ambiente para que se ablande un poco.
Cortar la carcasa, liberarla de entrañas, cabeza y aletas. Enjuague bien. Coloque el pescado con el lado claro hacia arriba sobre una tabla, haga varios cortes transversales en él, según el tamaño de la carcasa, generalmente 2-3 es suficiente.
Combine la pimienta y la sal y frote la platija con esta mezcla, teniendo especial cuidado de que el condimento entre en los cortes. Pasarlo a una taza, rociar con el jugo de medio limón y dejar reposar durante 15 minutos. Corta la mitad restante del limón en rodajas finas.
Enciende el horno a calentar y ajusta la temperatura a 220 ° C. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloque la platija preparada entera sobre ella. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee el pescado durante 25 minutos al principio.
Después de eso, saque la bandeja para hornear, inserte círculos de limón en las ranuras de la carcasa. Hornea el pescado nuevamente por otros 25 minutos. Mientras se cocina la platija, pique las hierbas y agregue mantequilla. Frote bien toda la masa.
Retire la platija terminada del horno, saque las rodajas de limón. Extienda la superficie de la canal con la mezcla de aceite y eneldo y vuelva a poner el pescado en el horno durante 2-3 minutos para hornear.
Lenguado en la manga, cocido al horno
Esto no solo es sabroso, sino también un plato dietético saludable, además, bastante fácil de preparar.
Necesitará:
- 2 canales de platija;
- 1/2 limón
- 30 ml de salsa de soja;
- 1 hoja de laurel;
- 2 dientes de ajo.
Proceso de cocción
Haga varios cortes en las canales de platija con un cuchillo. Vierta la salsa de soja sobre las pieles, teniendo cuidado de meterla dentro de los cortes. Exprime el jugo de medio limón y espolvoréalo sobre el pescado.
Pasar los dientes de ajo por una prensa y rebozar con la papilla resultante de la canal. Déjelos macerar durante 15 minutos.
Después de eso, ponga la platija en su manga, seguida de ralladura de limón finamente picada. Haga 2-3 pequeños orificios de aire en la manga y coloque la manga en una bandeja para hornear.
Cocine la platija en la manga en un horno precalentado a 200 ° C, tiempo de cocción 15-20 minutos.
Cómo cocinar platija de papel de aluminio con cebollas
Esta sencilla receta hace que la platija sea muy jugosa.
Necesitará:
- 500 gramos de filete de platija
- 1 limón
- 1 cabeza de cebolla;
- sal, aceite de oliva, cualquier hierba, especias preparadas para pescado.
Enjuague los filetes de lenguado con agua corriente, séquelos y córtelos en porciones. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo. En un recipiente aparte, combine la sal, la pimienta y el condimento para pescado ya preparado.
Frote los trozos de filete con sal, una mezcla de especias, pimienta, espolvoree con jugo de limón. Deje macerar la platija durante 30 minutos. En este momento, pica la cebolla en aros y escaldala con agua hirviendo para reducir el amargor principal. Remojar en agua por un minuto y exprimir.
Forre las hojas de papel de aluminio en la parte inferior de la bandeja para hornear, engrase con aceite. Haz de la primera capa una almohada de aros de cebolla. Cubra la cebolla con rodajas de pescado en escabeche. Mezcle el jugo de limón restante con 1 cucharada de aceite de oliva y cepille sobre la piel del pescado.
Dobla los bordes del papel de aluminio para que no haya agujeros para que escape el vapor. Hornea la platija durante 20 minutos en un horno precalentado a 200-220 ° C. Luego reduzca la temperatura en el horno a 180 ° C y hornee por otros 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, retira el molde, abre el papel de aluminio y mete la platija en el horno por otros 5 minutos para crear una costra deliciosa. Después de eso, el plato estará listo, puedes servirlo en la mesa.
Platija en crema agria con patatas al horno en papel de aluminio
La platija de acuerdo con esta receta se puede hornear entera o en porciones.
Necesitará:
- 1 kg de filete o 1 canal de platija;
- 300 ml de crema agria;
- 1 kg de patatas;
- 1 cebolla grande
- 1 vaina de pimiento rojo picante;
- aceite vegetal, condimento para pescado, sal al gusto.
Proceso de cocción paso a paso
Cortar la carcasa de la platija y, si lo desea, cortarla en porciones o dejarla entera. Enjuague y pele las papas, córtelas en gajos o rodajas. Libere la vaina de pimiento picante de las semillas y córtela en aros, agréguela a las papas y mezcle.
Cortar la cebolla en mitades y escaldar con agua hirviendo. Ponga la crema agria en un recipiente hondo, agregue los aros de cebolla allí, mezcle. Coloque papel de aluminio en el fondo de una fuente para hornear, engrase con aceite.
Extienda la carcasa o los trozos de platija sobre el papel de aluminio, espolvoree con especias y sal. Cubre el pescado con la mezcla de crema agria y cebolla. Coloca las rodajas de papa encima y al lado de ellas y envuelve el papel de aluminio.
Hornea la platija a 180 ° C durante 40 minutos en un horno precalentado. A pesar de que no hay queso en esta receta, nadie se molesta en agregarlo si lo desea. Para hacer esto, 5-10 minutos antes del final de la cocción, retire la bandeja para hornear del horno, despliegue el papel de aluminio y espolvoree el queso rallado sobre la carcasa del pescado. Vuelva a ponerlo durante 5-7 minutos hasta que se derrita. Pero si hornea platija en la manga, tendrá que prescindir del queso.
Lenguado al horno con verduras al horno
Este es un plato de cena completo. La platija con verduras se cocina rápidamente y se ve deliciosa.
Necesitará:
- 1 kg de canal de platija;
- 200 gramos de zanahorias, cebollas, pimientos dulces.
- 1 queso fundido;
- 300 gramos de tomates;
- 1 limón
- aceite vegetal, condimento para pescado, sal, perejil al gusto.
Pelar la carcasa de platija y cortarla en porciones, rallar la carne con condimentos y sal. Exprima el jugo de limón y rocíe sobre el pescado marinado. Prepare las verduras: ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique la cebolla en mitades, corte el pimiento morrón pelado en tiras. Corta los tomates en rodajas. Pica finamente las verduras.
Coloque las verduras y las hierbas en una taza y revuelva. Corta el queso en cubos o ralla, justo antes de congelarlo en el congelador. Agregue el requesón a una taza con verduras.
Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear, engrase y extienda los pedazos de platija. Cubra la carcasa con la mezcla de verduras recolectadas. Ponga una bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C, cocine la platija con verduras durante 40 minutos.
Cubre la parte superior con papel de aluminio si la parte superior del pescado está demasiado dorada. Sirve la platija preparada con verduras calientes, acompañada de hierbas frescas.
Lenguado al horno: una receta sencilla en leche
Esta receta hace referencia a la forma tradicional nórdica de preparar pescado. Hornear platija en leche hace que el plato sea dietético, muy sabroso, suave y jugoso.
Necesitará:
- 1 platija entera;
- Leche;
- un conjunto de especias: curry, guisantes, bayas de enebro y sal al gusto.
Una especia como el curry no apareció en la receta del norte, pero este condimento elimina perfectamente el olor a pescado de la carcasa, por lo que vale la pena usarlo. Aunque, si lo desea, puede tomar albahaca u otros condimentos de efecto similar.
Prepara la platija para hornear, ralla el curry y la sal. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear o sartén. Si se encuentra caviar en el pescado durante la limpieza, colóquelo junto a él para hornear también.
Vierta la leche sobre la platija para que cubra ligeramente la canal. Agregue las bayas de enebro y las guisantes de pimienta de Jamaica. Estas especias también ayudarán a eliminar el desagradable olor a pescado.
Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 190 ° C. La platija se horneará durante 30-40 minutos.
Platija al horno en vino
Necesitará:
- 1 platija
- 1/2 limón
- 1 cucharada. una cucharada de pimentón;
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- 40-50 ml de vino blanco seco;
- 1 cebolla
- sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparar la platija y frotarla con sal y pimienta. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear. Encima del pescado, coloque rodajas finas de limón y cebolla, como si lo envolviera.
Derrita la mantequilla y agregue pimentón y vino, revuelva y vierta la mezcla sobre la platija. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante 30-40 minutos.
Platija al horno en costra de especias
El pescado preparado según esta receta resulta muy picante.
Necesitará:
- 1 platija
- 2 cucharaditas de comino, semillas de cilantro, pimentón, hinojo;
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- ralladura de un limón;
- un pequeño manojo de cilantro fresco.
Pica todas las especias y condimentos y mézclalos. Espolvoree la carcasa de platija preparada con sal, luego cepille con aceite de oliva y frote con la mezcla de especias. Colocar el pescado en una bandeja de horno y hornear a 190 ° C durante 30-40 minutos.
Lenguado al horno relleno de gambas
Esta receta no es barata, por lo que tiene sentido prepararla para las vacaciones.
Necesitará:
- 1 platija grande;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón;
- 1 taza de camarones finamente picados
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla;
- 1/3 taza de vermú o vino blanco seco;
- unas rodajas de limón;
- un pequeño manojo de perejil;
- migas de pan al gusto;
- sal y pimienta negra al gusto.
Derretir la mantequilla y agregarle pimienta, sal, jugo de limón, vino, camarones picados y un huevo, mezclar todo. Cubra con pan rallado. Coloque tantos como quepan para que la mezcla no esté demasiado líquida.
Rellena el pescado con la mezcla preparada. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear. Lubrique su superficie con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de oliva. Colocar rodajas de limón encima de la platija y hornear todo durante 30-40 minutos a 200 ° C. Servir caliente.
