El shish kebab es un plato favorito de la mayoría de las personas que prefieren relajarse activamente en el seno de la naturaleza en primavera, verano e incluso otoño. Como regla general, ni una sola salida a la naturaleza pasa sin una barbacoa. Es por eso que traemos a su atención una receta para un kebab armenio tradicional, en cuya preparación hay pequeños secretos nacionales.
El primer y más importante secreto es la falta de adobo. Este kebab se marina en su propio jugo solo con cebolla, albahaca y especias. El segundo secreto es la carne con tocino. Después de todo, es el tocino el que le da una jugosidad increíble al kebab listo para usar. El tercer secreto son trozos de carne bastante grandes. Es este tamaño de carne lo que le permite obtener una costra frita y un centro jugoso.
Ingredientes:
- 1 kg de cerdo;
- 1 kg de cebollas;
- sal
- 1 manojo de albahaca
- 1 cucharada. l. pimienta negra.
Preparación:
- Primero debe comprar carne de cerdo fresca con rayas de tocino, que no se haya congelado. ¿Por qué manchado de tocino? Porque son ellos quienes le darán a la carne la jugosidad deseada.
- Entonces, corte la carne en trozos grandes que pesen 100-150 g.
- Pelar, lavar y cortar la cebolla entera en aros gruesos.
- Coge un recipiente grande y coloca en él los trozos de carne, los aros de cebolla y la albahaca finamente picada. Mezclar todo bien con las manos, condimentar ligeramente con sal y pimienta.
- Deje marinar la carne preparada durante al menos 1 hora a temperatura ambiente o 2-3 horas en el refrigerador.
- Pasado este tiempo, saca la carne de cerdo adobada del refrigerador y ensarta con dos cuchillas. Tenga en cuenta que puede tomar brochetas ordinarias, pero trozos de carne tan grandes pueden desplazarse sobre ellas.
- Freír las brochetas, a menudo volteadas, solo en la parrilla y solo sobre brasas quemadas, que darán excelentemente su calor a la carne. Tenga en cuenta que el tiempo de fritura será largo, ya que los trozos de carne son lo suficientemente grandes. ¡Pero el sabor final del kebab armenio vale la pena!
- Verifique la preparación de la carne con un pinchazo de un cuchillo afilado. Si todavía hay icor en el medio de la pieza, entonces la carne está cruda. Si fluye jugo claro, entonces el kebab está listo.
- Sirva shish kebab armenio frito con tomates maduros y carnosos, albahaca fresca y queso blando como el suluguni.
Este kebab no requiere salsa, pero si realmente lo desea, puede servir la salsa de granada narsharab, preferiblemente casera, en la mesa.
